Ez a recept a látvány és az íz tökéletes találkozása: a zsemlék formája pont olyan, mint a te kedvenc 2,5 dl-es bögréd, a közepükben pedig ott fénylik a házi lekvár. A tészta a túrótól (kvark) marad napokig puha és bolyhos, pont olyan, amilyet a gerendapavilonban elköltött reggelikhez elképzelünk.
Mivel tudom, hogy szereted a praktikus mérést, íme a bögrés arányok:
Bögre alakú túrós-lekváros zsemle
A tésztához:
- 1 bögre (250 g) túró (áttörve, hogy selymes legyen).
- kb. 2,5–3 bögre finomliszt (függ a túró nedvességétől).
- 1/2 bögre langyos tej.
- 1/2 bögre cukor.
- 1/4 bögre olaj (vagy olvasztott vaj).
- 1 csomag szárított élesztő.
- 1 egész tojás + egy csipet só.
A töltelékhez:
- Házi lekvár (a legjobb a sűrű meggy- vagy sárgabaracklekvár).
Elkészítés: Lépésről lépésre
- Dagasztás: A langyos tejben a cukorral futtasd fel az élesztőt. Egy tálban keverd össze a túrót, a tojást, az olajat, majd add hozzá az élesztős tejet és a lisztet. Gyúrj belőle puha, rugalmas tésztát.
- Kelesztés: Hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órát, amíg a duplájára nő. Ezalatt pont van időd ránézni a hühnerstall lakóira.
- Formázás: Oszd a tésztát 8-10 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat, és tedd őket tepsire. Most jön a trükk: fogd a 2,5 dl-es bögrédet, az alját mátsd lisztbe, és határozottan nyomd bele minden gombóc közepébe. Így kapsz egy mélyedést, és a zsemle széle úgy emelkedik meg, mint egy bögre fala.
- Töltés: A mélyedésekbe kanalazz bőségesen a lekvárból.
- Sütés: A széleket kend le egy kevés tejjel vagy felvert tojással, majd süsd 180°C-on kb. 20-25 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.
Tippek a „Gazda” konyhájából:
- A mentás frissítés: Mivel nálad a menta és az olaj fontos szereplő, tálaláskor a lekvár tetejére tegyél egy-egy apró friss mentalevelet a kertből. A menta illata és a gyümölcsös lekvár találkozása fejedelmi.
- Kávé-Logbuch: Ez a süti kifejezetten kívánja a kávét. Jegyezd fel a logbookba, hogy a túrós tészta és a választott kávéd savassága hogyan egészítette ki egymást.
- Variáció: Ha maradna egy kis túród, keverd össze porcukorral és citromhéjjal, és tegyél egy-egy pöttyöt a lekvár alá – így még gazdagabb lesz a „bögréd”.
Praktikum a birtokon:
Ez a zsemle azért nagyszerű, mert a túró miatt sokkal tovább marad friss, mint a sima vizes zsemlék. Ha a folyóparton vagy a kerti munkák során megéhezel, csak felkapsz egyet, és már mehet is tovább a munka.
Sikerült már eldöntened, melyik lekvár kerül a közepébe? A sűrű szilva vagy a savanykás meggy?