Ez a recept a birtok konyhájának igazi „nagyágyúja”! A mézes-mustáros párosítás a sült csirkénél verhetetlen: a méz karamellizálódik a sütőben, amitől a hús kap egy gyönyörű aranybarna színt és egy ropogós réteget, míg a mustár pikánssága mélységet ad az ízeknek.
Mivel nálad a 2,5 dl-es bögre a mérce, és szereted a praktikus, „egytepsis” megoldásokat, íme a tökéletesített változat, ami után még a gerendapavilonban is mindenki megnyalja mind a tíz ujját.
Mézes-mustáros sült csirke „Gazda-módra”
Hozzávalók:
- Csirke: 1 egész csirke (darabolva) vagy 4-6 egész comb.
- A bűvös mártáshoz:
- 1/2 bögre méz (lehetőleg termelői, ha van a környéken).
- 1/2 bögre mustár (lehet fele-fele arányban sima és magos mustár is).
- 2 evőkanál olaj (a mentás olajad itt is tehet egy kis csavart az ízekbe!).
- 3-4 gerezd zúzott fokhagyma.
- Só, bors, és egy kevés fűszerpaprika a színéért.
- A körethez (opcionális): 1 kg krumpli, nagyobb cikkekre vágva.
Elkészítés: Kevés munka, hatalmas siker
- Pác készítése: Egy tálban keverd össze a mézet, a mustárt, az olajat, a fokhagymát és a fűszereket.
- Előkészítés: A csirkealkatrészeket (és ha teszel mellé, a krumplit is) tedd egy tepsibe. Sózd meg őket alaposan, majd öntsd rájuk a mézes-mustáros mártást. Forgasd át jól a húst, hogy mindenhol érje ez az aranybarna csoda.
- Sütés: Takard le alufóliával, és tedd 180-200°C-ra előmelegített sütőbe.
- A befejezés: Kb. 45 perc után vedd le a fóliát, locsold meg a húst a tepsiben lévő szafttal, és süsd további 15-20 percig, amíg a bőre ropogósra és karamellesre nem sül.
Tippek a tökéletes vacsorához:
- A mentás frissítés: Tálaláskor szórj rá friss mentalevelet a konyhakertből. A menta hűvössége és a mézes mártás édessége meglepően jól harmonizál.
- Kísérő: Ez a fogás remekül csúszik a paradicsomsaláta mellé, de egy szelet frissen sült, ropogós NDK-s zsemle is tökéletes ahhoz, hogy a végén kitunkold a tepsiből a maradék mézes szaftot.
- Kávé-Logbuch: Egy ilyen laktató ebéd vagy vacsora után egy erősebb, karakteres kávé dukál – ne felejtsd el feljegyezni a logbookba, melyik fajta esett a legjobban utána!
Praktikum a birtokon:
Mivel a hús és a köret együtt sül, ez a recept pont az a fajta, ami mellett marad időd a Walipiniben kertészkedni vagy ránézni a kecskékre a legelőn, amíg a sütő dolgozik helyetted.
Mivel havi kétszer is elkészíted, nálatok van valami titkos összetevő (például egy kis gyömbér vagy rozmaring), amivel még egyedibbé teszed a mártást?