Ez az étel igazi tavaszi ünnep a tányéron, és tökéletesen illik a te Gazda-szemléletedhez, hiszen a kerted friss spárgáját ötvözheted a saját baromfiudvarod kincsével. A spárga és a csirke párosa könnyű, elegáns, mégis laktató – pont az, amire egy dolgos, kertben töltött nap után vágysz.
Íme a recept, ahogy a folyóparti birtokon a legjobb elkészíteni:
Spárgával és sajttal töltött csirkemell
A titok abban rejlik, hogy a csirke szaftos maradjon, a spárga pedig roppanósra süljön a hús belsejében.
Hozzávalók:
- Csirkemellfilé: Nagyobb szeletek, amiket jól lehet tölteni.
- Friss spárga: A kertedből, a fás végeit pattintsd le.
- Sajt: Szeletelt mozzarella vagy trappista (vagy egy kis füstölt sajt a karakteresebb ízért).
- A „Gazda” pác: Jó minőségű olaj, só, bors, és egy kevés fokhagyma.
Így készítsd el:
- Előkészítés: A csirkemelleket vágd be oldalról, hogy egy zsebet kapj, vagy klopfold ki vékonyra. Kend meg az olajos, fűszeres páccal kívül-belül.
- Töltés: Helyezz a húsba 2-3 szál spárgát és egy szelet sajtot. Ha a spárga túl hosszú, nyugodtan vágd méretre (a maradék végeit pedig add oda a tyúkoknak, imádni fogják!).
- Rögzítés: Tűzd össze fogvájóval, vagy tekerd körbe egy kis spárgával (a madzaggal, nem a zöldséggel!), hogy a sajt ne folyjon ki azonnal.
- Sütés: Serpenyőben hirtelen süss rá kérget minden oldalon, majd told 180°C-os sütőbe kb. 15-20 percre, amíg készre sül.
Gazda-tippek a tökéletes fogáshoz:
- A „Menta és Olaj” frissítés: Tálaláskor készíts egy gyors zöldmártást: apróra vágott friss mentát keverj össze egy kevés olajjal és citromlével. Locsold a sült húsra – a menta elképesztően kiemeli a spárga üde, tavaszi ízét.
- Köret a kertből: Mivel nálad a No-Dig ágyásokban biztosan terem már egy kis újkrumpli, süsd meg mellé tepsiben, rozmaringgal.
- Kaffee-Logbuch: Ez a recept tipikusan az, amit érdemes feljegyezni a naplódba a 2,5 dl-es bögre kávéd mellett ücsörögve, mert ha egyszer megkóstolod, minden tavasszal el akarod majd készíteni.
Ez az étel nemcsak finom, de látványnak is gyönyörű, ahogy a zöld spárga kikandikál az aranybarna húsból. A rönkfa pavilonban tálalva igazi prémium ebéd válik belőle.
Te a zöld vagy a fehér spárgát kedveled jobban a töltéshez? (A zöldnek intenzívebb az íze és nem kell hámozni!)