Ez a recept a „lusta” pékek álma: nincs lisztes konyhapult, nincs fárasztó dagasztás, csak az a mennyei illat, ami belengi az egész házat és a kertet. Mivel nem igényel hosszú kelesztést, tökéletes kísérője lehet egy hirtelen ötlettől vezérelt kerti grillpartinak vagy a korábban említett görög csirkesalátának.
Íme a módszer, amivel 20 perc munkával (a többit a sütő végzi) tökéletes, ropogós fokhagymás kenyeret varázsolhatsz az asztalra:
A titok: A „nedves” tészta módszer
A dagasztás elhagyásának kulcsa a magasabb víztartalom. A gluténszálak maguktól rendeződnek el, ha a tészta elég lágy.
Hozzávalók:
- 3 bögre liszt (lehet fele teljes kiőrlésű is a rusztikusabb jellegért)
- 1,5 bögre langyos víz
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 teáskanál só
- Fokhagymás keverék: 4-5 gerezd zúzott fokhagyma, bőséges olívaolaj (vagy lágy vaj), egy csipet só és friss aprított zöldfűszer (például rozmaring vagy oregánó a kertből).
Elkészítés lépésről lépésre:
- Keverés (5 perc): Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót és az élesztőt. Öntsd hozzá a vizet, és egy fakanállal dolgozd össze, amíg egy ragacsos, nokedli-szerű tésztát kapsz. Nem kell simára dolgozni!
- Aroma hozzáadása: Keverd bele a fokhagymás-olajos elegy felét közvetlenül a tésztába.
- Formázás: Egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy egy jénai tálba kanalazd bele a masszát. Húzd szét kicsit a kezeddel (vizezd be a ujjad, hogy ne ragadjon).
- Sütés: Told a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 30-35 perc alatt sül készre. A félidőben kend le a maradék fokhagymás olajjal a tetejét.
Gazda-tippek a konyhából:
- A “Magikus” páros: Itt is érvényesül az olaj és a menta ereje: ha a fokhagymás olajba egy egészen kevés aprított mentát is teszel, az nem fogja „mentolossá” tenni, de kiemeli a fokhagyma édességét és ad neki egy különleges, friss mélységet.
- A sütő melege: Ha éppen befűtöttél a kerti hagyományos kemencédbe, használd ki a maradék hőt! A parázs mellett, lefedett edényben sütve az alja és a héja még ropogósabb lesz.
- Díszítés: Szórj a tetejére egy kevés durva szemű sót vagy a korábban említett hagymahéjas főzetből megmaradt, szárított hagyma darabkákat a még rusztikusabb látványért.
Ez a kenyér akkor a legjobb, amikor még langyos, és a fokhagyma illata keveredik a kert tavaszi illatával. Vigyázat, valóban függőséget okoz – nálunk általában el sem jut az asztalig, már a tepsi mellett elfogy a fele!