Ez a recept a puha, foszlós állag és a praktikum találkozása. Az olaj használata a tésztában azért nagyszerű, mert a vajjal ellentétben nem dermed meg hidegen, így a zsemlék másnap is hihetetlenül puhák maradnak. Ráadásul a kelesztési időt is lerövidíthetjük egy kis trükkel.
Íme a módszer a tökéletes házi zsemléhez:
A 20 perces „Lusta” Olajos Zsemle tésztája
Hozzávalók (kb. 8-10 darabhoz):
- 500 g liszt (fele lehet teljes kiőrlésű is, ha rusztikusabb állagot szeretnél)
- 300 ml langyos víz
- 80 ml jó minőségű olaj (ez adja a tészta rugalmasságát és a „töltött” érzetet)
- 1 csomag szárított élesztő (vagy 25 g friss)
- 1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
- 1,5 teáskanál só
Elkészítés lépésről lépésre:
- Összeállítás: Egy tálba mérd ki a lisztet és a sót. A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd öntsd a liszthez az olajjal együtt.
- Dagasztás nélkül: Csak dolgozd össze a tésztát egy fakanállal, amíg egynemű és fényes lesz. Az olaj miatt nem fog ragadni a tál falához. Hagyd pihenni langyos helyen 15-20 percet (vagy amíg szemmel láthatóan megnő).
- Formázás: Olajos kézzel szaggass belőle zsemlényi gombócokat, és sorakoztasd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
- Sütés: 200°C-ra előmelegített sütőben, kb. 15-18 perc alatt süsd aranybarnára.
Gazda-praktikák a tökéletes eredményhez:
- A “Magikus” Mentás kenés: Ahogy a konyhai titkaidban is szerepel, a menta és az olaj itt is főszerepet kaphat. Mielőtt betolnád a sütőbe a zsemléket, kend le a tetejüket egy kevés mentával átfuttatott olajjal. Nem lesz mentol íze, de a fűszeres illat és az olaj fénye gyönyörű, ropogós és illatos héjat varázsol nekik.
- A sütő párásítása: Tegyél egy kis edény vizet a sütő aljába. A gőz segít, hogy a zsemlék még magasabbra nőjenek, és a héjuk ne repedjen meg.
- Változatosság: Ha szereted a magvakat, szórj a tetejükre a kertben termett mákból, dióból vagy akár a korábban említett szárított hagymahéj-darabkákból a rusztikus hatás kedvéért.
Ezek a zsemlék tökéletesen illenek a házi kenhető pástétomokhoz, amikről korábban beszéltünk. Frissen, még langyosan a legfinomabbak, de másnap is tökéletes alapjai egy kiadós tízórainak a kerti teendők közben.
Milyen olajat választasz hozzá: a semlegesebb napraforgót vagy esetleg egy karakteresebb tökmagolajat?