Ez a citromos babetta (vagy citromos püspökkenyér) az egyik legpuhább sütemény, amit készíthetsz. A titka a vaj és a cukor alapos kihabosítása, valamint a joghurt vagy tejföl használata, ami napokig frissen és szaftosan tartja a tésztát.
Hozzávalók
A tésztához:
- 250 g finomliszt
- 180 g puha vaj
- 150 g porcukor
- 3 db tojás
- 100 g natúr joghurt vagy tejföl
- 1 csomag sütőpor
- 2 db kezeletlen citrom reszelt héja és az egyik leve
- 1 csipet só
A mázhoz (opcionális):
- 100 g porcukor
- 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé
Elkészítés
- Vaj és cukor: A puha vajat a porcukorral és egy csipet sóval verd fehéredésig és nagyon habosra (ez kb. 4-5 perc robotgéppel).
- Tojások: Egyenként add hozzá a tojásokat, mindegyikkel alaposan kidolgozva a masszát.
- Ízesítés: Keverd bele a reszelt citromhéjat, a citromlevet és a joghurtot.
- Száraz alapanyagok: Szitáld bele a sütőporral elkevert lisztet, és alacsony fokozaton vagy spatulával forgasd össze, amíg egynemű lesz. Ne keverd túl!
- Sütés: Vajazott, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) őzgerinc- vagy püspökkenyérformába simítsd a tésztát. 170-180°C-on süsd kb. 40-45 percig. Tűpróbával ellenőrizd!
- Máz: Ha a süti kihűlt, keverd el a porcukrot a citromlével, amíg sűrűn folyó, opálos masszát kapsz, majd csorgasd a babetta tetejére.
Néhány mesterfogás a textúrához
- A citrom ereje: Ha igazán intenzív ízt szeretnél, a reszelt citromhéjat dörzsöld el a cukorban, mielőtt a vajhoz adnád – így az illóolajok teljesen átjárják a tésztát.
- Olajos alternatíva: Ha szereted a kísérletezést, a vaj egy részét kiválthatod jó minőségű étolajjal is, ami még ruganyosabbá teszi a bélzetet.
- Gyógynövényes csavar: A citrom és a friss menta remekül kiegészítik egymást; apróra vágott mentát is szórhatsz a tésztába a frissítő hatás kedvéért.
Ez a süti tökéletes kísérője egy délutáni kávénak, különösen, ha naplózod is az élményt a kávés jegyzeteid közé!