A Stracciatellás meggytorta valóban a sütemények királynője! A ropogós csokoládédarabkákkal dúsított krémes, lágy tejszín vagy mascarpone és a fanyar, lédús meggy párosítása egyszerűen fenséges. Ha a tepsis Fekete-erdő után most egy elegánsabb, de ugyanolyan könnyen elkészíthető tortára vágysz, ez a recept telitalálat lesz.

Íme az igazi, krémes-csokis álom receptje!

Őrületes Stracciatellás Meggytorta

Egy klasszikus, 24 cm-es tortaformához tervezve.

Hozzávalók:

A kakaós piskótához:

• 4 db tojás
• 120 g cukor
• 100 g finomliszt
• 20 g sötét kakaópor
• fél csomag sütőpor
• 2 evőkanál étolaj

A meggyes réteghez:

• 1 üveg magozott meggybefőtt (leszűrve)
• 250 ml meggylé (a befőttből)
• 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
• 2 evőkanál cukor
• A piskóta meglocsolásához: 3-4 evőkanál meggylé (vagy egy pici rum)

A Stracciatella krémhez:

• 250 g mascarpone
• 400 ml hideg habtejszín
• 80 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag zselatinfix (vagy expressz zselatin a biztos tartásért)
• 100 g étcsokoládé (apróra vágva vagy durvára reszelve)

Elkészítés:

1. A piskóta alap

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Egy 24 cm-es tortaforma alját béleld ki sütőpapírral.
2. A tojásokat válaszd ketté. A sárgáját verd habosra a cukor felével és az olajjal.
3. A fehérjét a maradék cukorral verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd össze a sárgájás masszával.
4. Szitáld hozzá a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd finom mozdulatokkal keverd simára.
5. Öntsd a formába, és 20-25 perc alatt süsd készre (tűpróba!). Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd vissza a tiszta tortaformába (vagy használj tortagyűrűt). Locsold meg a kikészített kevés meggylével/rummal.

2. A sűrű meggyágy

1. A meggylében keverd el a pudingport és a cukrot, majd folyamatos kevergetés mellett főzd sűrűre.
2. Vedd le a tűzről, és óvatosan forgasd bele a jól leszűrt meggyszemeket (pár szemet tegyél félre a díszítéshez).
3. A még meleg meggyes zselét simítsd rá a piskóta tetejére, de hagyj el a szélétől kb. fél centit, hogy a krém majd szépen körbeölelhesse. Tedd félre hűlni.

3. A Stracciatella krém

1. Az étcsokoládét egy éles késsel aprítsd fel egészen pici, ropogós darabkákra (ne reszeld túl finomra, az a jó, ha rá lehet harapni a csokidarabokra!).
2. A mascarponét keverd ki a porcukorral és a vaníliás cukorral.
3. A hideg habtejszínt kezdd el verni, majd menet közben add hozzá a zselatinfixet, és verd kemény habbá.
4. A tejszínhabot forgasd hozzá a mascarponés krémhez, végül óvatosan keverd bele az aprított csokoládét is (egy keveset hagyhatsz a tetejére szórni).
5. A krémet egyenletesen simítsd rá a már kihűlt meggyes rétegre.

Díszítés és tálalás: A torta tetejét szórd meg a félretett csokoládédarabkákkal, és ültesd rá a meggyszemeket. Tedd a hűtőbe legalább 3-4 órára (vagy egy éjszakára), hogy a zselatin és a krém tökéletesen megkössön. Szeletelés előtt egy meleg vizes késsel vágd körbe a tortagyűrű mentén.

Ez a torta nemcsak hihetetlenül mutatós a fehér krémben megbújó csokidarabkákkal és a sötét meggyréteggel, de az íze is igazi luxus kényeztetés. Jó étvágyat hozzá! 🍒🍫