A bolti vagy otthon elkészített, hideg vajas leveles tészta az egyik legnagyobb áldás a konyhában. Ha van a hűtőben egy-két tekercs, szinte nulla munkával olyan péksüteményt lehet rittyenteni, ami köröz minden sarki pékséget.

Ezek a sonkás-sajtos zsebek kívül eszméletlenül ropognak, levelesen válnak szét, belül pedig a szaftos sonka és az olvadó sajt kényeztet. Nem csoda, hogy hetente kétszer is műsorra kerül!

Íme a tökéletes, szaftos verzió, amivel alig van munka, a siker viszont garantált.

🥣 Hozzávalók (6-8 nagy zsebhez)

• 1-2 csomag friss, kinyújtott leveles tészta
• 1,5 bögre reszelt sajt (a legjobb a trappista, gouda és egy kis mozzarella keveréke, hogy jól nyúljon)
• 15-20 dkg jó minőségű sonka (szeletelt vagy apró kockákra vágott)

A tészta megkenéséhez (hogy belül ne száradjon ki):

• 3 evőkanál tejföl vagy krémsajt
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy oregano
• Csipet só és bors

A tetejére:

• 1 db tojás (a kenéshez)
• Szezámmag, lenmag vagy egy kevés maradék reszelt sajt a szóráshoz

👩‍🍳 Elkészítés lépésről lépésre

1. Az alapok előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés). A leveles tésztát kiterítjük (ha hűtős, érdemes 5 perccel előbb kivenni, hogy ne töredezzen), és vágjuk fel egyforma méretű téglalapokra vagy négyzetekre.

2. A szaftos belső titka

Egy kis tálkában keverd össze a tejfölt (vagy krémsajtot) a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, a sóval és a borssal. A tésztanégyzetek egyik felét (hagyva egy kis peremet a szélein) kend meg vékonyan ezzel a fűszeres krémmel. Erre jön egy adag sonka, majd bőségesen a reszelt sajt.

3. Zárás és formázás

A tészta üresen maradt felét hajtsd rá a töltelékre.

A biztonsági zárás: Hogy a sajt sütés közben ne szökjön meg a tepsiben, a zsebek széleit először finoman nyomkodd le az ujjaiddal, majd egy villa fogaival erősen mintázd végig a találkozásokat. Ez nemcsak dekoratív, de tökéletesen le is zárja a batyukat.

4. A csodás aranybarna kabát

Helyezd a zsebeket egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejüket kend le a felvert tojással – ez adja meg azt a gyönyörű, fényes, mélybarna színt sütés után. Egy éles késsel ejts 2-3 pici vágást a batyuk tetején, hogy a gőz távozni tudjon, végül szórd meg szezámmaggal vagy sajttal.

5. Sütés

Tedd a tepsit a forró sütőbe, és süsd 200 °C-on kb. 15-20 percig. Akkor jó, ha a leveles tészta gyönyörűen felpuffadt, és mindenhol aranybarna, ropogós réteget kapott.

Kissé hűlni hagyva, de még melegen, amikor a sajt folyik és nyúlik benne, egyszerűen abbahagyhatatlan. Remek rohanós reggelinek, de egy kiadós leves után második fogásként is megállja a helyét.

Nálatok a füstölt ízek világa áll közelebb a családhoz, vagy maradtok a klasszikus csemege sonkánál? 😍🥐