A ropogós cukkinis palacsinta (vagy tócsni/lapcsánka cukkini alapon) zseniális választás: könnyű, gyors, és a külseje isteni ropogósra sül. Íme egy végtelenül egyszerű, garantáltan működő recept!
🛒 Hozzávalók
- 2 db közepes cukkini (kb. 500-600 g)
- 2 db tojás
- 3-4 evőkanál finomliszt (vagy zabliszt)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 kis csokor friss kapor vagy petrezselyem (apróra vágva)
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Olaj a sütéshez
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1. A cukkini előkészítése (A ropogósság titka!)
- Mossa meg a cukkinit, majd reszelje le a nagy lyukú reszelőn. (Ha zsenge, a héját is rajta hagyhatja).
- Fontos lépés: Sózza meg a lereszelt cukkinit kb. egy teáskanál sóval, keverje össze, és hagyja állni 10-15 percig.
- Nyomkodja ki belőle alaposan a felesleges nedvességet a kezével vagy egy tiszta konyharuha segítségével. Ha ezt kihagyja, a palacsinta szottyos lesz, nem pedig ropogós!
2. A tészta összeállítása
- Tegye a kinyomkodott cukkinit egy tálba.
- Adja hozzá a felvert tojásokat, a zúzott fokhagymát, a zöldfűszereket és a borst.
- Keverje hozzá a lisztet kanalanként. Egy sűrűbb, némileg formázható masszát kell kapnia. (Ha túl lágynak érzi, mehet bele még egy kevés liszt).
3. Sütés
- Hevítsen egy kevés olajat egy serpenyőben közepes lángon.
- Adagoljon púpos evőkanálnyi halmokat a masszából a forró olajba, majd a kanál hátuljával lapítsa le őket palacsinta formájúra.
- Süsse oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
- Szedje ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
💡 Tippek a tálaláshoz
- A cukkini és a fokhagyma klasszikus kísérője a fokhagymás-kapros tejföl vagy egy hűsítő görög tzatziki.
- Kiváló köretként húsok mellé, de önálló könnyű ebédnek vagy vacsorának is tökéletes.
Jó étvágyat hozzá! Jó sütést!