A nagymama fagylaltszelete (vagy sokak által ismert nevén a classic Fagylalt szelet) a békebeli cukrászdák és a családi vasárnapok egyik legnagyobb klasszikusa!
A megnevezése nem véletlen: a könnyű, kakaós vagy dió-piskótás alapon elterülő, selymesen lágy vaníliás krém és a tetején lévő kemény, édes tojáshab vagy csokoládéborítás pontosan olyan hűsítő, krémes élményt nyújt, mintha piskótával kombinált fagyit ennétek.
Íme a tradicionális, békebeli recept:
📋 Hozzávalók (egy kb. 20×30 cm-es tepsizéshez)
A tésztához (az alap):
- 6 db tojássárgája
- 200 g kristálycukor
- 100 ml étolaj
- 100 ml langyos víz
- 200 g finomliszt
- 2 EK cukrozatlan kakaópor (vagy darált dió)
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
A vaníliás krémhez:
- 500 ml tej
- 2 csomag vaníliás pudingpor (vagy 2 EK liszt + 1 vaníliarúd)
- 200 g vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű)
- 150 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
A habos/csokis tetőre:
- 6 db tojásfehérje
- 200 g porcukor (vagy kristálycukor)
- Alternatíva a tetejére: 150 g olvasztott étcsokoládé + 2 EK olaj (ha csokis bevonatot szeretnél)
🥣 Elkészítés (Lépésről lépésre)
1. A piskóta elkészítése
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- A 6 tojássárgáját a cukorral, az olajjal és a vízzel verd nagyon habosra, fehéredésig.
- Szórd hozzá a lisztet, kakaóport (vagy diót) és a sütőport, majd keverd simára a tésztát.
- Öntsd a tepsibe, és süsd kb. 18–20 percig (tűpróbáig), majd hagyd teljesen kihűlni.
2. A vaníliás „fagylalt”krém elkészítése
- A tejben főzd sűrűre a vaníliás pudingporokat, majd takard le alufóliával/folpackkal, és hagyd teljesen szobahőmérsékletűre hűlni.
- A puha vajat habosítsd el a porcukorral és a vaníliás cukorral.
- A kihűlt pudingot kanalanként keverd hozzá a cukros vajhoz, amíg egy nagyon selymes, habos krémet kapsz.
- Simítsd a krémet a teljesen kihűlt piskóta tetejére.
3. A nosztalgikus tojáshab (vagy csokimáz) elkészítése
- Vízgőz felett (egy lábas gyöngyöző víz fölé helyezett tálban) verd a 6 tojásfehérjét a porcukorral kemény, fényes habbá (kb. 8–10 perc). A gőzös melegítés fertőtleníti és stabilizálja a habot!
- Simítsd a meleg habot a vaníliás krém tetejére, és egy villa segítségével húzz bele hullámokat (mintha fagylalt hullámai lennének).
- (Ha csokimázas verziót készítesz, a gőzfeletti hab helyett csurgass a vaníliás krémre olvasztott csokit).
❄️ Pihentetés & Tálalás
Tedd a süteményt a hűtőbe legalább 3–4 órára (de a legjobb egy egész éjszakára). Hűtés közben a krém összeérik, a hab megszilárdul, és szeleteléskor pontosan olyan lágyan olvad majd el a szájban, mint a legfinomabb fagylalt!