A vaníliapudingos Streuseltaler (vaníliás-pudingos morzsás lepényke) a német pékségek egyik legnagyobb kedvence! A puha, kelt tésztás alapon elterülő krémes vaníliapuding és a tetején lévő ropogos, vajas morzsa (Streusel) olyan textúrát és ízvilágot alkot, amit képtelenség abbahagyni.

Íme a tökéletes, házias recept:

📋 Hozzávalók (kb. 8–10 darabhoz)

A kelt tésztához (az alap):

• 350 g finomliszt
• 15 g friss élesztő (vagy 1 csomag / 7 g szárított élesztő)
• 150 ml langyos tej
• 50 g kristálycukor
• 50 g puha vaj
• 1 db tojás (M-es)
• 1 csipet só

A vaníliapudingos réteghez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 400 ml tej (a megszokottnál kevesebb, hogy sűrű és krém maradjon!)
• 3-4 EK kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 TL vanília-kivonat

A ropogós morzsához (Streusel):

• 150 g finomliszt
• 100 g hideg vaj (kockázva)
• 80 g kristálycukor
• 1 csipet só és egy kevés vaníliás cukor

🥣 Elkészítés (Lépésről lépésre)

1. A sűrű vaníliapuding elkészítése

1. A pudingport és a cukrokat keverd el kb. 50 ml hideg tejben.
2. A maradék 350 ml tejet forrald fel, majd öntsd hozzá a pudingos keveréket.
3. Kevergetés mellett főzd nagyon sűrűre. Vedd le a tűzről, takard le közvetlenül a felületét alufóliával vagy folpackkal (hogy ne bőrösödjön meg), és hagyd langyosra hűlni.

2. A kelt tészta összeállítása

1. A langyos tejben morzsold el az élesztőt, add hozzá a cukor felét, és hagyd 5-10 percig felfutni.
2. Egy tálba mérd ki a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a tojást, a puha vajat és a felfuttatott élesztőt.
3. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 5-8 perc). Takard le, és meleg helyen keleszd 45-60 percig, amíg a duplájára nő.

3. A vajas morzsa (Streusel) elkészítése

1. A lisztet, cukrot, sót és a hideg vajkockákat tedd egy tálba.
2. Az ujjbegyeiddel gyors mozdulatokkal verjed fel, amíg nagyobb, egyenletes morzsákat nem kapsz. Tedd a hűtőbe felhasználásig.

4. Formázás, rétegezés & Sütés

1. A megkelt tésztát oszd 8–10 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócokat.
2. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, majd kézzel lapítsd ki őket kb. 1 cm vastag, kerek lepényekké. Hagyd őket a tepsin még 15 percig pihenni.
3. Pre-heat / Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
4. Mindegyik tészta közepébe nyomj egy kis mélyedést (pl. egy pohár aljával vagy kanállal).
5. Kanalazz a mélyedésekbe a sűrű vaníliapudingból, majd bőségesen szórd meg a tetejüket a hűtött vajas morzsával.
6. Süsd az előmelegített sütőben kb. 18–22 percig, amíg a morzsa szép aranybarna nem lesz.

💡 Profi tipp a pékségi hatáshoz:

• Porcukormáz a tetejére (Cukormáz): Ha szeretnéd, hogy teljesen olyan legyen, mint a pékségben, sütés és kihűlés után csurgass a tetejére egy kevés porcukorból és 1-2 teáskanál citromléből/vízből kikevert sűrű mázat!