Ez a klasszikus, selymes borsókrém (vagy borsófőzelék-krém) nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, friss vagy fagyasztott zöldborsóból is tökéletes.
Hozzávalók
- 500 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 kis fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 ek vaj vagy étolaj
- 1 csokor friss petrezselyem (felaprítva)
- 1-2 szál friss menta (opcionális, de nagyon frissítő ízt ad hozzá)
- kb. 400-500 ml zöldség- vagy csontleves alaplé (vagy víz)
- 100 ml habtejszín vagy 2 ek tejföl / tejszín
- Só, frissiben őrölt fekete bors
- 1 csipet szerecsendió
- 1 ek citromlé (a frissességért és a szép zöld szín megőrzéséért)
Elkészítés
- Alap dinsztelése: Egy lábasban olvaszd meg a vajat (vagy melegítsd fel az olajat), majd alacsony lángon dinszteld üvegesre a finomra vágott vöröshagymát.
- Fűszerezés: Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg kiengedi az illatát (vigyázz, ne égjen meg).
- Borsó és főzés: Öntsd a lábasba a zöldborsót, a felaprított petrezselymet (és mentát), majd öntsd fel annyi alaplével vagy vízzel, amennyi pont ellepi. Sózd, borsozd, és add hozzá a csipet szerecsendiót.
- Gyors főzés: Forrald fel, majd gyöngyözve főzd mindössze 5-7 percig. (Fontos: ne főzd túl a borsót, különben elveszíti az élénkzöld színét és az édeskés, friss ízét!)
- Turmixolás: Vedd le a tűzről. Add hozzá a citromlét és a tejszínt (vagy tejfölt), majd egy botmixerrel turmixold teljesen krémessé és selymessé. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá még egy kevés meleg alaplevet vagy tejszínt.
- Kóstolás: Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts a fűszerezésen (só, bors vagy még egy pár csepp citromlé).
Tálalási ötletek
- Tétek / Betétek: Kínáld pirított kenyérkockákkal (krutonnal), pirított baconnel, buggyantott tojással, kecskesajttal vagy sülthagymával.
- Tetejére: Díszítsd egy kevés tejszíncsíkkal, pár szem félretett egész borsóval és friss petrezselyemmel.