Ezek a cukkini- és sárgarépafánkok (vagy zöldségpuffancsok) kívül kellemesen ropogósak, belül puhák, és a hűsítő, fokhagymás joghurttal tálalva tökéletes könnyű ebédnek, vacsorának vagy nassolnivalónak!
Hozzávalók
A zöldségfánkokhoz:
- 1 közepes cukkini (kb. 200–250 g)
- 2 közepes sárgarépa
- 2 db tojás
- 1 kis fej vöröshagyma (finomra vágva vagy lereszelve)
- 1-2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 4-5 ek finomliszt (vagy zabpehelyliszt / zsemlemorzsa)
- 1 tk sütőpor
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 1 csokor friss kapor vagy petrezselyem ( felaprítva)
- Étolaj a sütéshez
A fokhagymás-kapros joghurthoz:
- 250 g görög joghurt (vagy sűrű tejföl)
- 1-2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 ek friss kapor (finomra vágva)
- 1 tk citromlé vagy olívaolaj
- Egy csipet só és bors
Elkészítés
1. A joghurtos mártogató előkészítése
- Egy kis tálban keverje össze a görög joghurtot a zúzott fokhagymával, a vágott kaporral, a citromlével, a sóval és a borssal.
- Tegye a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, amíg a fánkok elkészülnek.
2. A zöldségek előkészítése
- Reszelje le a cukkinit és a sárgarépát a nagylyukú reszelőn.
- Fontos lépés: Szórja meg a reszelt cukkinit egy csipet sóval, és hagyja állni 10 percig. Ezután egy tiszta konyharuhával vagy a kezeivel alaposan nyomkodja ki a levét. (Ha nem nyomkodja ki, a tészta túl vizes lesz és széteshet).
3. A tészta összeállítása
- Egy nagy tálban keverje el a tojásokat, az aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a zöldfűszereket (kapor/petrezselyem).
- Adja hozzá a kinyomkodott cukkinit és a reszelt sárgarépát.
- Szórja hozzá a lisztet, a sütőport, a sót és a borsot, majd alaposan keverje össze. Egy sűrű, formázható masszát kell kapnia. (Ha túl lágy, adjon hozzá még 1 evőkanál lisztet vagy zsemlemorzsát).
4. Sütés
- Melegítsen fel 2-3 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes hőfokon.
- Evőkanál segítségével adagoljon kis halmokat a serpenyőbe, és a kanál hátjával lapítsa le őket kissé fánk/puffancs formájúra.
- Süsse 3–4 percig oldalanként, amíg szép aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
- Szedje ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.