Ez a klasszikus, omlós tésztájú nagymama-féle almaszelet puha, fűszeres és napokig szaftos marad. Nem kell hozzá különleges konyhai tudomány, egyszerű alapanyagokból elkészíthető!
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 g vaj vagy margarin (hidegen, kockázva)
- 150 g porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2 db tojás
- 2-3 ek tejföl (hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk)
Az almás töltelékhez:
- 1,5 kg alma (savanykásabb fajta, pl. Idared vagy Jonagold)
- 100-150 g kristálycukor (az alma édességétől függően)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1-2 tk őrölt fahéj
- 2-3 ek búzadara vagy zsemlemorzsa (hogy felszívja a felesleges almalevet)
A tetejére:
- 1 db tojás (a kenéshez)
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés
1. A töltelék előkészítése
- Az almákat hámozd meg, távolítsd el a magházat, és reszeld le a nagylyukú reszelőn.
- Szórd meg a cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal, majd keverd össze, és hagyd állni 15-20 percig, hogy levet engedjen.
- Használat előtt gyengéden nyomkodd ki a felesleges almalevet.
2. A tészta összeállítása
- A lisztet keverd össze a sütőporral, porcukorral, vaníliás cukorral és a sóval.
- Morzsold össze a hideg vajjal, amíg morzsás állagot nem kapsz.
- Add hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrd sima tésztává. (Ha túl száraz, adj hozzá még egy kevés tejfölt).
- Oszd a tésztát két egyenlő részre.
3. Összeállítás és sütés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy kb. 25×35 cm-es tepsit sütőpapírral vagy kend meg vékonyan vajjal és lisztezd ki.
- Nyújtsd ki az első tésztacipót a tepsi méretére, és fektesd a tepsi aljára.
- Szórd meg egyenletesen a búzadarával vagy zsemlemorzsával (ez megakadályozza, hogy a tészta elázzon).
- Oszlasd el rajta a kinyomkodott, fahéjas reszelt almát.
- Nyújtsd ki a másik tésztacipót is, és óvatosan fektesd az almás réteg tetejére.
- Szurkáld meg a felső tésztalapot egy villával több helyen, hogy a gőz el tudjon távozni sütés közben.
- Kend meg a tetejét a felvert tojással.
- Süsse 180 °C-on kb. 35–40 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
Tálalás
Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni, mert hidegen lehet szépen, egyenletes szeletekre vágni. Tálalás előtt szórd meg a tetejét bőségesen porcukorral!