Ez a házi narancsfagylalt csodásan selymes, krémes és intenzíven gyümölcsös – mindezt fagylaltgép, kristályosodás és óránkénti kevergetés nélkül! A titka a sűrített tej és a tejszín habja, ami fagyasztás közben is megőrzi a lágy textúrát.

Hozzávalók

• 3 db nagy, lédús narancs (lehetőleg kezeletlen héjú / bio)
• 1/2 db citrom leve (hogy kiemelje a narancs frissességét)
• 400 g sűrített tej (cukrozott, konzerv formátumú)
• 400 ml habtejszín (legalább 30-35%-os zsírtartalmú, nagyon hideg)
• 1 tk vanília-kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
• Opcionális: 1 narancs reszelt héja a még intenzívebb ízért

Elkészítés

1. A narancsalap előkészítése

1. Módszer A (Krémes, redukált szirup – a legintenzívebb ízért): Mossa meg a narancsokat, reszelje le az egyik héját, majd facsarja ki a narancsok és a fél citrom levét (kb. 200-250 ml levet kell kapnia). Öntse a levet egy kis lábasba a reszelt héjjal együtt, és közepes lángon forralja kb. 8–10 percig, amíg a felére sűrűsödik (sziruposodik). Hagyd teljesen kihűlni. (Tipp: A sűrítés megakadályozza, hogy a gyümölcslé víztartalma jégkristályossá tegye a fagylaltot).
2. Módszer B (Gyors változat): Ha nincs ideje sűríteni, egyszerűen használja a frissen facsart narancs- és citromlevet hűtőhidegen.

2. A fagylaltalap összeállítása

1. Egy tálban keverje össze a cukrozott sűrített tejet a kihűlt narancssziruppal (vagy friss lével) és a vaníliával, amíg sima, egynemű krémet kap.
2. Egy másik, hideg tálban verje a nagyon hideg habtejszínt kemény, de még lágy habbá (ne verje túl, hogy ne legyen vajas).

3. Összeforgatás és fagyasztás

1. A felvert tejszínhab egyharmadát forgassa a narancsos-sűrített tejes alapba egy spatulával, hogy lazítsa a textúrát.
2. Ezután óvatos, laza mozdulatokkal forgassa bele a maradék tejszínhabot is, ügyelve rá, hogy a hab ne törjön össze.
3. Öntse a selymes masszát egy fagyasztható formába (pl. szilikon püspökkenyér-formába vagy műanyag dobozba).
4. Takarja le a tetejét folpackkal (közvetlenül a krém felszínére simítva) vagy a doboz tetejével, és tegye a fagyasztóba legalább 6 órára (a legszebb állagért egy éjszakára).

Tálalás

Szedje a fagylaltot gombócokba, és díszítse friss narancsszeletekkel, mentalevelekkel vagy egy kevés reszelt étcsokoládéval!