Ez a sült kókuszos tekercs kívül aranybarna, belül pedig hihetetlenül puha, pihe-puha és szaftos a gazdag kókuszos tölteléktől. Tökéletes választás a hétvégi kávé vagy tea mellé!
Hozzávalók
A kelt tésztához:
- 500 g finomliszt
- 25 g friss élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
- 250 ml langyos tej
- 80 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 tojássárgája
- 80 g olvasztott vaj (langyos)
- 1 csipet só
A kókuszos töltelékhez:
- 150 g kókuszreszelék
- 100 g vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 80 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojásfehérje (enyhén habosra felverve)
- 3-4 ek tej vagy kókusztej (szükség szerint, hogy krémes legyen)
A megkenéshez és a tetejére:
- 1 tojás (a kenéshez)
- 2-3 ek kókuszreszelék a szóráshoz
- Opcionális locsoláshoz (a szuper szaftos végeredményért): 100 ml langyos kókusztej vagy tejszín 1 ek porcukorral elkeverve
Elkészítés
1. A tészta összeállítása és kelesztése
- Élesztő felfuttatása: A langyos tejbe szórjon 1 teáskanál cukrot, morzsolja bele a friss élesztőt, majd hagyja állni 10 percig, amíg a teteje habos nem lesz.
- Dagasztás: Egy tálba mérje ki a lisztet, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Öntse hozzá a felfuttatott élesztős tejet, a tojássárgájákat és az olvasztott vajat. Dagasssza a tésztát 8-10 percig, amíg rugalmas, sima és a tál falától elváló tésztát kap.
- Kelesztés: Takarja le a tálat egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen pihentesse 1 órán át, amíg a duplájára nő.
2. A kókuszos töltelék elkészítése
- A puha vajat keverje ki a porcukorral és a vaníliás cukorral.
- Adja hozzá a kókuszreszeléket és az enyhén felvert tojásfehérjét.
- Ha a massza túl száraz lenne, keverjen hozzá 3-4 evőkanál tejet vagy kókusztejet, hogy könnyen kenhető krémet kapjon.
3. Formázás és sütés
- Nyújtás: A megkelt tésztát borítsa enyhén lisztezett felületre, és nyújtsa ki egy kb. 40×50 cm-es téglalappá.
- Töltés: Kenje el egyenletesen a kókuszos krémréteget a tésztán.
- Tekercselés: A hosszabbik oldalától kezdve tekerje fel szorosan, mint a bejglit vagy a kakaós csigát.
- Szeletelés: Vágja a tekercset kb. 2,5-3 cm vastag szeletekre (egy éles késsel vagy cérnával átvágva).
- Második kelesztés: Helyezze a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe vagy kivajazott tepsibe/pitesütőbe egymáshoz közelebb (ha azt szeretné, hogy összeérjenek és még puhábbak maradjanak). Hagyja pihenni még 20-25 percig.
- Kenés és sütés: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Kenje meg a tekercsek tetejét a felvert tojással, és szórja meg egy kevés kókuszreszelékkel.
- Süsse 20-25 percig, amíg gyönyörű aranybarna színt kapnak.
💡 Tipp a még szaftosabb, bolyhosabb végeredményért:
Amikor a tekercsek már majdnem megsültek (kb. a 18. percben), vegye ki a tepsit, és locsolja meg a csigák tetejét 100 ml langyos, cukrozott kókusztejjel vagy tejszínnel, majd tegye vissza még 5 percre a sütőbe. A tészta magába szívja a folyadékot, és leírhatatlanul puha, omlós textúrája lesz!