Ez a klasszikus, sült krémes sajttorta (Cheesecake) kívül aranysárga, belül selymesen lágy, az alapja pedig ellenállhatatlanul ropogós!
Hozzávalók
A ropogós morzsaalaphoz:
- 200 g zabkeksz vagy vajas keksz
- 80 g olvasztott vaj
- 1 ek barna cukor (a még ropogósabb textúráért)
A krémes sajtréteghez:
- 600 g krémsajt (pl. Philadelphia, teljes zsírtartalmú)
- 150 g tejföl vagy mascarpone
- 120 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliakivonat
- 3 db tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 ek étkezési keményítő vagy finomliszt
- 1 ek frissen facsart citromlé és kevés reszelt citromhéj
Elkészítés
- A kekszalap: A kekszet törd finom morzsává (késes aprítóban vagy egy tasakban sodrófával). Keverd össze az olvasztott vajjal és a barna cukorral. Nyomkodd egy sütőpapírral bélelt, kb. 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába. Tedd a hűtőbe 15 percre.
- A krém elkészítése: A szobahőmérsékletű krémsajtot keverd simára a porcukorral, vaníliával, tejföllel, citromlével és a keményítővel.
- A tojások hozzáadása: A tojásokat egyesével add a krémhez, és mindegyikkel csak addig keverd kézi habverővel vagy alacsony fokozaton, amíg éppen elkeveredik (ne verd túl, hogy ne kerüljön bele sok levegő, különben megreped a teteje!).
- Sütés: Öntsd a krémet a kekszalapra. Süsd előmelegített sütőben 160 °C-on (alsó-felső sütés) kb. 50–55 percig. A közepe még kissé remegős maradhat, amikor kész!
- Hűtés: Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd benne hűlni a tortát 1 órát. Ezután tedd a hűtőbe legalább 4-6 órára (a legjobb egy egész éjszakára).
Tálalási ötlet: Kínáld friss bogyós gyümölcsökkel (málna, áfonya) vagy egy gyorsan összefőzött fanyar meggyszósszal, ami tökéletesen ellensúlyozza a sajttorta lágy krémességét! 🍓🍰