A Truhlyavy pen (vagy ukránul Трухлявий пень, magyarul „KORHADTA TUSKÓ” sütemény) egy zseniális, nosztalgikus klasszikus! A neve csalóka, de a végeredmény egy rendkívül puha, szaftos és pillekönnyű sütemény, amely az állaga miatt kapta ezt a vicces nevet.
A hagyományos lekváros-joghurtos/kefires sütemény receptje, amivel garantált a siker:
Hozzávalók
A tésztához:
- 2 db tojás
- 1 bögre cukor (kb. 200 g)
- 1 bögre sűrű lekvár (a legfinomabb valamilyen sötét, savanykás lekvárral: szilva, meggylekvár vagy fekete ribizli)
- 1 bögre kefir, joghurt vagy tejföl
- 2 bögre finomliszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- Optionalis: 1/2 bögre durvára vágott dió vagy mazsola
A krémezéshez (Smetana krém):
- 400 g zsíros tejföl vagy görög joghurt
- 3-4 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
- A szódabikarbóna „beindítása”: A lekvárt keverd össze a szódabikarbónával egy tálkában. Hagyd állni 3–5 percig! A lekvár savassága hatására a szódabikarbóna habzani kezd – ez a reakció adja majd a tészta hihetetlenül puha, lyukacsos szerkezetét.
- A tészta összeállítása: A tojásokat verd habosra a cukorral és a csipet sóval. Öntsd hozzá a kefirt (vagy tejfölt), a felhabzott szódás lekvárt, végül szitáld bele a lisztet. Keverd szép, homogén tésztává (ha szeretnél, most forgasd bele a vágott diót vagy mazsolát is).
- Sütés: Bélelj ki egy kb. 22–24 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral. Öntsd bele a tésztát, és süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40–45 percig (tűpróbával ellenőrizd!). Hagyd a piskótát teljesen kihűlni.
- Szeletelés & Krém:
- A tejfölt keverd össze a porcukorral és a vaníliás cukorral.
- A kihűlt, sötét, szivacsos piskótát vágd el vízszintesen 2 vagy 3 lapra.
- Bőségesen kend meg a lapokat és a sütemény tetejét a tejfölös krémmel.
A titok a tökéletes állaghoz
A süteményt érdemes legalább 3–4 órára (de még jobb egy egész éjszakára) a hűtőbe tenni. A piskóta teljesen beszívja a tejfölös krémet, és olyan pihe-puha, szinte olvadós textúrája lesz, mint semmilyen más tésztának!
A receptedben te milyen lekvárral és krémmel készítetted?