Az aszalt paradicsomos krém (vagy pesto) egy csodálatosan intenzív, mediterrán ízvilágú krém, amely tökéletes pirítósra, bruschettára, mártogatósnak vagy akár tésztákra szószként.
Hozzávalók
- 1 üveg olajban elrakott aszalt paradicsom (kb. 150-200 g, lecsepegtetve)
- 2 evőkanál az aszalt paradicsom olajából (vagy jó minőségű exttra szűz olívaolaj)
- 100 g krémsajt, mascarpone vagy fenyőmag/dió (attól függően, hogy krémes tunkolóst vagy pesto jellegű krémet szeretnél)
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 g reszelt parmezán sajt
- 1 teáskanál citromlé
- Friss bazsalikomlevelek (kb. 5-8 levél)
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Elkészítés
- Előkészítés: Vedd ki az aszalt paradicsomokat az olajból, de az olajat ne dobod ki. A fokhagymát pucold meg.
- Turmixolás: Tedd egy késes aprítóba vagy turmixgépbe az aszalt paradicsomot, a fokhagymát, a parmezánt, a bazsalikomot és a citromlevet.
- Krémesítés:
- Ha krémsajtos verziót készítesz: Add hozzá a krémsajtot/mascarponét is, és turmixold simára.
- Ha klasszikus pesto/mártogatós verziót készítesz: Csorgasd hozzá a 2 evőkanál olajat, és aprítsd a kívánt állagúra (lehet teljesen sima vagy enyhén darabos).
- Ízesítés: Kóstold meg, majd ízesítsd kevés sóval és frissen őrölt borssal. (Vigyázz a sóval, mert a parmezán és az aszalt paradicsom is sós!).
Felhasználási ötletek
- Előételként: Ropogósra pirított bagettre vagy ciabattára kenve, a tetején egy kevés friss rucolával vagy fokhagymás olívaolajjal.
- Tésztához: Meleg kifőtt tésztával összekeverve, egy kevés tésztafőző vízzel meglazítva azonnali, gyors ebéd.
- Töltelékként: Csirkemell zsebébe töltve vagy leveles tésztás falatkák alapjaként.