Your PDF file is ready

fagyasztott_bogyos_pite

PDF Відчинено

Fagyasztott Bogyós Pite (Omlós vajalapú tésztával)

A fagyasztott bogyós gyümölcsökből készült pite az év bármely szakában elhozza a nyár ízeit. Az omlós vajas tészta és a szaftos, gyümölcsös töltelék párosítása egyszerűen megunhatatlan!

Hozzávalók:

1. Az omlós vajas tésztához:

• 300 g finomliszt
• 150 g hideg vaj (kockázva)
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 db tojássárgája
• 3–4 EL jéghideg víz

2. A bogyós gyümölcsös töltelékhez:

• 500 g fagyasztott bogyós gyümölcs keverék (málna, áfonya, szeder, ribizli)
• 100 g kristálycukor
• 2,5 EL étkezési keményítő (kukorica- vagy burgonyakeményítő)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 bio citrom reszelt héja és 1 EL citromlé

3. A kenéshez & díszítéshez:

• 1 db tojás (felverve) + 1 EL barnacukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A tészta összeállítása: A lisztet, a porcukrot és a sót keverd össze egy tálban. Add hozzá a hideg, kockázott vajat, és morzsold össze gyors mozdulatokkal. Keverd hozzá a tojássárgáját és a jéghideg vizet, majd gyorsan gyúrd sima tésztává. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.
2. A gyümölcstöltelék előkészítése: A fagyasztott bogyós gyümölcsöket hagyd szobahőmérsékleten enyhén kiengedni (kb. 10–15 perc), majd öntsd le a felesleges levet. Keverd össze a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a citromlével és a keményítővel. (A keményítő el elengedhetetlen, mert ez fogja besűríteni a gyümölcs kioldódó levét sütés közben!)
3. Formázás: A tészta 2/3-át nyújtsd ki kb. 4 mm vastagra egy lisztezett felületen, majd simítsd bele egy 24–26 cm-es piteformába úgy, hogy pereme is legyen. Az alját szurkáld meg villával. Halmozd bele a gyümölcsös tölteléket.
4. Rácsozás: A maradék 1/3 tésztát nyújtsd ki, vágd csíkokra, és rácsozd be vele a pite tetejét (vagy szaggass belőle tetszőleges mintákat).
5. Sütés: A tészta tetejét kend le a felvert tojással, és szórd meg a barnacukorral. Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 45–50 percig, amíg a tészta szép aranybarna, a gyümölcsös töltelék pedig rotyogós nem lesz.

Tipp: Tálalás előtt várd meg, amíg a pite langyosra vagy teljesen hidegre hűl, hogy a vágáskor a gyümölcsös töltelék szép tartós maradjon. Egy gombóc vaníliafagylalttal az igazi!