A kemény szalámikrém (vagy szalámi-mousse/szalámikrém) egy nosztalgikus, házias és rendkívül ízletes szendvicskrém. Tökéletes módja annak, hogy a hűtőben maradt, kicsit szikkadtabb vagy keményebb szalámivégeket, kolbászokat felhasználjuk és egy selymes, mégis karakteres kencévé alakítsuk.
A klasszikus Kemény Szalámikrém Receptje
Hozzávalók:
- 20 dkg kemény szalámi (pl. Téliszalámi, Csemege szalámi vagy szárazkolbász)
- 10 dkg puha vaj (vagy jó minőségű margarin)
- 10 dkg krémsajt vagy tömlős sajt (vagy jó minőségű tejföl/mascarpone)
- 1 TL finomra vágott vöröshagyma vagy lila hagyma (vagy 1 szál újhagyma)
- 1 TL csemege uborka apróra vágva (vagy 1 TL uborkalé)
- 1 TL csípős vagy édes csemege pirospaprika
- 1 TL dijoni vagy csemege mustár
- Frissen őrölt fekete bors (só általában nem szükséges, mert a szalámi elég sós)
Elkészítés lépésről lépésre
- A szalámi előkészítése:
- Hámozza le a szalámi héját, majd vágja a szalámit kisebb kockákra vagy szeletekre.
- Késes aprítóban (blenderben) darálja a szalámit egészen finomra, szinte morzsalékos-masszává.
- A krém összeállítása:
- Adja a finomra darált szalámihoz a puha vajat, a krémsajtot, a mustárt, a pirospaprikát és a borsot.
- Mixelje/habosítsa a géppel tovább, amíg teljesen homogén, selymes és krémes állagot nem kap.
- Az ízesítés és a textúra:
- Kézzel keverje hozzá a nagyon finomra vágott hagymát és a csemegeuborkát. Ez ad egy kis frissességet és roppanósságot a telt, vajas alappal szemben.
- Pihentetés:
- Tegye a krémet lefedve a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek és a vaj kissé visszakeményedjen a megfelelő kenhető állagért.
Tálalási ötletek
- Friss kenyéren vagy pirítóson: Kenje vastagon friss, ropogós héjú kenyérre, kalácsra vagy meleg pirítósra.
- Zöldségekkel: Tálalja karikázott hegyes erős paprikával, paradicsommal, retekkel vagy újhagymával.
- Party-falatkákhoz: Habzsákba töltve kiválóan mutat sós kekszeken, kiflikarikákon vagy sajtos tallérokon parti snackként.