A mézes szelet (vagy klasszikus mézes krémes) a magyar konyha egyik legkedvesebb, leghagyományosabb süteménye. Bár a lapok nyújtása néha ijesztőnek tűnhet, egy egyszerű trükkel és egy jól bevált recepttel rendkívül gyorsan és könnyen elkészíthető!
A legegyszerűbb Mézes Szelet Receptje
Hozzávalók a mézes lapokhoz:
- 45 dkg finomliszt
- 15 dkg porcukor
- 5 dkg vaj (vagy margarin)
- 2 EK jó minőségű méz
- 1 db tojás
- 1 TL szódabikarbóna
- 3-4 EK tej (szükség szerint)
Hozzávalók a krémes töltelékhez:
- 5 dl tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor (vagy 4 EK búzadara)
- 20 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
- 15 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- (Opcionális réteg: 10-15 dkg savanykás lekvár, pl. sárgabarack vagy meggylekvár)
Elkészítés lépésről lépésre
- A lapok összeállítása:
- Egy lábasban kis lángon melegítse össze a vajat, a mézet, a porcukrot és a tojást, amíg a cukor elolvad és a massza egyneművé válik (nem kell forralni!).
- A lisztet keverje össze a szódabikarbónával, majd öntse hozzá a langyos mézes keveréket.
- Gyúrja sima tésztává (ha túl kemény, adjon hozzá 1-2 kanál tejet). Osztja a tésztát 3-4 egyenlő részre.
- A lapok sütése (A könnyű trükk):
- Nyújtsa ki a tésztadarabokat közvetlenül egy-egy sütőpapíron vékonyra.
- Húzza át a sütőpapírt a tepsi hátuljára, és szurkálja meg a tésztát villával.
- Előmelegített 180 °C-os sütőben mindössze 6–8 perc alatt süsse készre a lapokat (vigyázat, gyorsan pirul!). Amikor kiveszi, a lapok még puhák, de ahogy hűlnek, megkeményednek.
- A krém elkészítése:
- A tejből és a pudingporból (vagy búzadarából) főzzön sűrű pépet, majd hagyja teljesen kihűlni.
- A puha vajat habosítsa ki a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd fokozatosan keverje hozzá a kihűlt pudingot.
- Összeállítás:
- Fektesse le az első mézes lapot, simítsa rá a krém felét.
- Helyezze rá a második lapot, kenje meg a lekvárral (vagy a krém másik felével).
- Tegye rá a harmadik lapot, oszlassa el rajta a maradék krémet, majd fedje le az utolsó lappal.
- A tetejét megszórhatja porcukorral vagy bevonhatja olvasztott csokoládéval.
Aranyat érő tipp az állaghoz
- Hagyja pihenni! A frissen kisült mézes lapok kemények és roppanósak. Ne ijedjen meg: amint megtölti a krémmel, egy éjszaka alatt a hűtőben (vagy hűvös helyen) a lapok teljesen felszívják a nedvességet, és másnapra hihetetlenül puhává, omlóssá válik az egész sütemény!