A rácsos almás-túrós sütemény az egyik legkedvesebb otthoni klasszikus. A vajtól omlós, omlós tészta (piteszerű alappal), a selymes túrókrém és a fahéjas, szaftos almaréteg találkozása egyszerűen megunhatatlan.
A tökéletes Rácsos Almás-Túrós Sütemény Receptje
Hozzávalók a tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg hideg vaj (vagy margarin)
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 1 db tojás
- 1-2 EK tejföl (hogy a tészta könnyen összeálljon)
- 1 csipet só
Hozzávalók a túrótöltelékhez:
- 50 dkg rögös túró
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db tojás (vagy 1 tojássárgája)
- 2 EK tejföl vagy mascarpone
- 1 EK búzadara (hogy felszívja a felesleges nedvességet)
- 1 bio citrom reszelt héja
Hozzávalók az almatöltelékhez:
- 4-5 db nagyobb, savanykás alma (pl. Jonagold vagy Idared)
- 2-3 EK barna cukor (ízlés szerint)
- 1 TL őrölt fahéj
- 1 EK vaj
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta összeállítása:
- A lisztet keverje össze a sütőporral, porcukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval.
- Morzsolja el benne a hideg, felkockázott vajat, majd adja hozzá a tojást és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal gyúrja sima tésztává.
- Osztja a tésztát 2/3 és 1/3 arányban két részre. Csomagolja be őket fóliába, és tegye a hűtőbe 30 percre.
- A töltelékek előkészítése:
- Alma: Hámozza meg és reszelje le az almákat (vagy vágja apró kockákra). Egy serpenyőben az 1 EK vajon, a cukorral és fahéjjal párolja 4-5 percig, amíg a leve elpárolog. Hagyja kihűlni.
- Túró: A túrót törje át villával, keverje össze a porcukorral, vaníliás cukorral, tojással, tejföllel, citromhéjjal és a búzadarával.
- Összeállítás és rácsozás:
- Nyújtsa ki a nagyobbik tésztagombócot egy kivajazott, lisztezett tepsi (kb. 20×30 cm-es) aljába. Szurkálja meg villával.
- Simítsa rá egyenletesen a túrókrémet, majd oszlassa el rajta a fahéjas párolt almát.
- A kisebbik tésztagombócot nyújtsa ki, és vágja kb. 1 cm széles csíkokra. Helyezze a csíkokat rácshálós mintában a sütemény tetejére.
- Sütés:
- Kenje meg a rácsokat felvert tojással.
- Előmelegített 180 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) süsse 35–40 percig, amíg a tészta gyönyörű aranybarna nem lesz.
Tálalási tipp
Hagyja a süteményt teljesen kihűlni a tepsiben, mielőtt felszeletelné, így a túró és az alma tökéletesen megköt. Tálalás előtt szórja meg vékonyan fahéjas porcukorral!