A diós szelet tojássárgája mázzal (vagy sokak által ismert néven sárga linzer / diós sárga krémes) egy igazi békebeli, szaftos sütemény. A sütemény titka a tömör, szaftos diós tészta és a tetején lévő, roppanós, fényes tojássárgája-máz tökéletes kontrasztjában rejlik.
Hozzávalók (kb. 20×30 cm-es tepsihez)
| Összetevő | Mennyiség |
| Vaj vagy margarin | 20 dkg (szobahőmérsékletű) |
| Porcukor (a tésztához) | 15 dkg |
| Finomliszt | 15 dkg |
| Darált dió | 20 dkg |
| Sütőpor | 1 csomag (12 g) |
| Tojásfehérje | 4 db (kemény habbá verve) |
| Tojássárgája (a mázhoz) | 4 db |
| Porcukor (a mázhoz) | 15 dkg |
| Vaníliás cukor | 1 csomag |
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta összeállítása:
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- A puha vajat a 15 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral keverje habosra.
- Keverje össze a lisztet, a darált diót és a sütőport, majd forgassa a vajas keverékhez.
- A 4 tojásfehérjét verje kemény habbá, és óvatos mozdulatokkal forgassa bele a diós masszába.
- Sütés:
- Simítsa a tésztát az előkészített tepsibe, és süsse kb. 20–25 percig (tűpróbáig).
- A sárga máz elkészítése:
- Amíg a tészta sül, a 4 tojássárgáját a 15 dkg porcukorral verje teljesen fehéredésig és habosodásig (kb. 4-5 perc kézi habverővel), amíg sűrű, krémes mázat kap.
- Összeállítás és szárítás:
- Amint kiveszi a forró süteményt a sütőből, azonnal öntse rá a tojássárgájás mázat, és simítsa el egyenletesen a tetején.
- Hagyja a tepsit szobahőmérsékleten hűlni. A forró tésztától a máz meleg hatására magától megszilárdul és fényes, reroppanó réteget képez.
Szeletelési tipp
A süteményt csak akkor szeletelje fel, amikor a máz teljesen megszáradt és a tészta kihűlt! Használjon forró vízbe mártott, törölt kést, hogy a sárga máz ne repedezzen meg vágás