A “Madártej” szelet a klasszikus, habos-vaníliás desszert újragondolt, sütemény formájú változata: alul egy ropogósra sült dió- vagy tésztaréteg, rajta a selymes vaníliakrém, a tetején pedig a könnyed, sütőben pirított habréteg.
A tökéletes “Madártej” szelet
Hozzávalók egy közepes tepsihez:
A ropogós aljhoz:
- Egg whites (Tojásfehérje): 6 db
- Cukor: 15 dkg
- Darált dió vagy mogyoró: 15 dkg (ettől lesz igazán ropogós)
- Finomliszt: 2 evőkanál
- Zsemlemorzsa: 2 evőkanál
- Sütőpor: 1/2 csomag
A krémes vaníliaréteghez:
- Egg yolks (Tojássárgája): 6 db
- Tej: 5 dl
- Vaníliás pudingpor: 1,5 csomag (vagy 5 dkg étkezési keményítő)
- Cukor: 12 dkg
- Vaníliás cukor vagy vaníliaőrlemény: 2 csomag
- Vaj (puha): 15 dkg
A habos tetőhöz:
- Tejszínhab (min. 30%-os) vagy tojáshab: 3 dl habtejszín megverve 1 csomag habfixálóval
- Reszelt étcsokoládé a díszítéshez
Elkészítés:
- A ropogós lap megsütése: A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, a lisztet, a zsemlemorzsát és a sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 °C-on kb. 15-20 perc alatt ropogós-aranybarnára sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
- A selymes vaníliakrém: A tojássárgákat a cukorral, vaníliával, pudingporral és kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforrósítjuk, hozzáöntjük a pudingos keveréket, és sűrű krémmé főzzük. Amikor langyosra hűlt, habosra keverjük a puha vajjal.
- Összeállítás: A vaníliakrémet egyenletesen rásimítjuk a kihűlt, ropogós diós alapra.
- Díszítés & Hűtés: A tetejét befedjük a felvert tejszínhabbal, majd bőségesen megszórjuk reszelt étcsokoládéval. At least 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy a rétegek összeérjenek.
Tippek a sikeres elkészítéshez
- Az alj ropogóssága: A tésztába tett zsemlemorzsa és pörkölt dió gondoskodik róla, hogy az alap ne ázzon el a krémtől, hanem megőrizze kellemes szerkezetét.
- Tálalás: Éles, meleg vízbe mártott késsel szeleteld, hogy a tejszínhab és a krém gyönyörűen egyben maradjon.