A Grófnő szelet egy klasszikus, elképesztően szaftos és finom almás sütemény. A reszelt alma nedvességének köszönhetően napokig puha marad, az elkészítése pedig rendkívül egyszerű – nem kell órákat tölteni a konyhában a tészta nyújtásával.
Hozzávalók (normál méretű tepsis adaghoz)
A tésztához:
- Búzaliszt: 30 dkg
- Porcukor: 15 dkg
- Vaj vagy margarin (puha): 15 dkg
- Tojás: 1 db (L-es)
- Sütőpor: 1 csomag (12 g)
- Tejföl: 1-2 evőkanál (hogy könnyen gyúrható, laza tésztát kapjunk)
- Csipet só
Az almás töltelékhez:
- Alma (savanykás fajta a legjobb): 1 kg (reszelve)
- Kristálycukor / Barnacukor: 3-5 evőkanál (ízlés és az alma édessége szerint)
- Őrölt fahéj: 1 teáskanál
- Zsemlemorzsa vagy búzadara: 2-3 evőkanál (a felesleges almalé felszívásához)
A tetejére:
- Porcukor a szóráshoz (vagy olvasztott csokoládémáz, ha ünnepibbé tenné)
Elkészítés lépésről lépésre
- A töltelék előkészítése:
- Hámozza meg az almákat, reszelje le őket a nagylyukú reszelőn, majd szórja meg a fahéjjal és a cukorral.
- Hagyja állni kb. 10-15 percig, hogy levet engedjen, majd finoman nyomkodja ki a felesleges levét.
- A tészta összeállítása:
- Szitálja a lisztet egy tálba, keverje el benne a sütőport, a porcukrot és a csipet sót.
- Morzsolja el benne a hideg vagy puha vajat, majd adja hozzá a tojást és annyi tejfölt, hogy jól formázható, rugalmas tésztát kapjon.
- Osztatlanul vágja a tésztát két egyenlő részre.
- A sütemény rétegezése:
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Béleljen ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral (vagy vajazza-lisztezze ki).
- Nyújtsa ki az első tésztalapot a tepsi méretére, és fektesse az aljára.
- Szórja meg vékonyan zsemlemorzsával vagy búzadarával.
- Egyenletesen oszlassa el rajta a kinyomkodott almát, majd takarja le a másik kinyújtott tésztalappal.
- Egy villával szurkálja meg a felső tészta tetejét több helyen, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben.
- Sütés:
- Süsse 180 °C-on kb. 30–35 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Tálalás és tippek
| Lépés / Tipp | Jó tanács |
| Szeletelés | Hagyja a tepsiben teljesen kihűlni, mert melegen a tészta törékeny lehet. Kihűlés után gyönyörűen szeletelhető. |
| Díszítés | Tálalás előtt bőségesen szórja meg szitált porcukorral. |
| Ízvariáció | A reszelt almához keverhet egy marék darált diót, mazsolát vagy kevés reszelt citromhéjat is a még gazdagabb ízért. |
Kipróbálná esetleg a csokoládémázas változatot is, vagy inkább a klasszikus porcukros fedésnél maradna?