A kefires almás pite igazi aduász a konyhában: a kefir szaftossá és pillekönnyűvé teszi a tésztát, a sült alma pedig az ízesítésnek köszönhetően olyan selymes és krémes lesz, mintha tiszta mézzel fonták volna körbe.
Hozzávalók (normál méretű tepsis adaghoz)
A kefires tésztához:
- Búzaliszt: 35 dkg
- Kefir: 2,5 dl (1 pohár)
- Vaj vagy margarin (puha): 15 dkg
- Kristálycukor / Barnacukor: 12 dkg
- Tojás: 2 db
- Sütőpor: 1 csomag (12 g)
- Szódabikarbóna: 0,5 teáskanál (a kefir savasságának kiegyensúlyozásához)
- Reszelt citromhéj: 1 bio citromé
- Csipet só
A “mézes” almás töltelékhez:
- Alma: 1 kg (hámozva, reszelve vagy vékonyra szeletelve)
- Méz (akác- vagy vegyes virágméz): 3-4 evőkanál
- Kristálycukor: 2-3 evőkanál (ízlés szerint)
- Őrölt fahéj: 1 teáskanál
- Őrölt gyömbér vagy szegfűszeg: 1 csipet (opcionális, mézeskalács jelleget ad)
- Vaj: 2 dkg (az alma dinszteléséhez)
- Zsemlemorzsa vagy búzadara: 2 evőkanál (a tészta aljára)
Elkészítés lépésről lépészre
- A mézes-almás töltelék elkészítése:
- Egy serpenyőben olvassza meg a 2 dkg vajat, majd adja hozzá a reszelt vagy szeletelt almát.
- Szórja rá a fahéjat, a cukrot és csorgassa hozzá a mézet.
- Kis lángon párolja 8-10 percig, amíg az alma levet enged és karamellizálódni kezd. A méz és az alma szaftja sűrű, szirupos állagot alkot. Hagyja kicsit hűlni.
- A kefires tészta összeállítása:
- A tojásokat verje habosra a cukorral, majd adja hozzá a puha vajat és a kefirt.
- Egy másik tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a citromhéjat és a csipet sót.
- Forgassa össze a nedves és száraz hozzávalókat, amíg selymes, könnyű tésztát kap.
- Osza a tésztát két egyenlő részre.
- A pite összeállítása:
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Kenje el a tészta első felét a tepsi aljában.
- Szórja meg vékonyan zsemlemorzsával, majd oszlassa el rajta a szaftos, mézes almát.
- Simítsa rá a maradék kefires tésztát a tetejére.
- Sütés:
- Süsse 180 °C-on kb. 35–40 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz és a fogvájó tisztán jön ki a tésztából.
Praktikus tanácsok
| Tipp | Jó tanács |
| A méz védelme | A mézet ne forralja túl sokáig a serpenyőben, épp csak annyira párolja össze az almával, hogy a szaftja besűrűsödjön. |
| Tálalás | Hagyja teljesen kihűlni a tepsiben, mielőtt szeleteli. Tálalás előtt szórja meg porcukorral vagy csorgasson rá még egy kevés friss mézet. |
Szeretne a töltelékbe egy kevés darált diót vagy mazsolát is tenni, hogy még gazdagabb legyen a mézes alma íze?