A nagymama-féle mákos sütemény titka a tökéletes egyensúlyban rejlik: a tészta szaftos és pihe-puha, a mák pedig gazdag, fűszeres és egyáltalán nem száraz. Ez a hagyományos kevert-habos recept pontosan azt a békebeli, nosztalgikus textúrát hozza vissza.

Hozzávalók

A puha mákos tésztához:

• 200 g darált mák
• 200 g finomliszt
• 1 tasak sütőpor (12 g)
• 1 csipet só
• 150 g puha vaj (vagy 120 ml étolaj)
• 180 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 4 db tojás (szétválasztva)
• 150 ml langyos tej
• 1 db bio citrom reszelt héja
• ½ tk őrölt fahéj

A szóráshoz / mázhoz (választható):

• Porcukor a tetejére vagy 100 g olvasztott étcsokoládé 1 EK olajjal elkeverve

Elkészítés lépésről lépésre

1. Előkészítés:Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy kb. 20×30 cm-es tepsit béleljen ki sütőpapírral, vagy kenje ki vajjal és szórja meg liszttel.
2. A száraz hozzávalók:Keverje össze egy tálban a darált mákot, a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót.
3. A nedves alap:A puha vajat habosítsa ki a porcukorral és a vaníliás cukorral. Egyenként adja hozzá a tojássárgájákat, miközben folyamatosan keveri, majd reszelje hozzá a citromhéjat.
4. Összeállítás & tej:Váltakozva adagolja a vajkrémhez a mákos-lisztes keveréket és a langyos tejet, amíg csomómentes, sűrűbb tésztát nem kap.
5. A hab forgatása (a bolyhos textúra titka):A tojásfehérjéket verje kemény, fényes habbá. A hab egyharmadát erőteljesebben keverje a tésztába, hogy fellazítsa, majd a maradék kétharmadot óvatosan, spatula segítségével forgassa hozzá, hogy a levegőbuborékok ne törjenek össze.
6. Sütés:Simítsa a tésztát a tepsibe, és süsse 25–30 percig. Tűpróbával ellenőrizze (ha a közepébe szúrt fogvájó tisztán jön ki, elkészült).

A nagymama apró trükkjei a szaftossághoz

Hagyja a tepsiben teljesen kihűlni, majd szórja meg porcukorral vagy vonja be csokoládéval.

Inkább a tiszta, porcukros-citromos ízvilágot kedveli a máknál, vagy szívesen tesz a tésztájába egy kevés meggyet vagy almareszeléket is?