A túrós tésztából készült szilvás gombóc a klasszikus burgonyás változat villámgyors, pihe-puha és elronthatatlan alternatívája. Mivel nem kell hozzá krumplit főzni és áttörni, akár 30 perc alatt elkészíthető, a tésztája pedig szaftos és pehelykönnyű marad.
Hozzávalók
A túrós tésztához:
- 500 g túró (áttörve vagy villával jól elmorzsolva)
- 200 g finomliszt (vagy búzadara és liszt keveréke 1:1 arányban a még lágyabb textúráért)
- 2 db tojás
- 50 g olvasztott vaj
- 1 csipet só
- 1 EK porcukor
- 1 tk reszelt bio citromhéj
A töltelékhez:
- 12–15 db friss, érett szilva (magozva)
- 3–4 EK fahéjas porcukor (a szilvák közepébe)
A morzsához:
- 150 g zsemlemorzsa
- 50 g vaj vagy 3 EK étolaj
- 2–3 EK kristálycukor vagy porcukor
- ½ tk őrölt fahéj
Elkészítés lépésről lépésre
- A pirított morzsa: Egy serpenyőben olvassza meg a vajat, adja hozzá a zsemlemorzsát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsa szép aranybarnára. A tűzröl levéve keverje hozzá a cukrot és a fahéjat.
- A tészta összeállítása: Egy tálban keverje össze az áttört túrót, a tojásokat, az olvasztott vajat, a sót, a cukrot és a citromhéjat. Adja hozzá a lisztet, és gyors mozdulatokkal gyúrja sima tésztává. (Ha túl lágy, adjon hozzá még egy kevés lisztet, de ne gyúrja túl, hogy könnyű maradjon.)
- Formázás: Lisztetezett felületen nyújtsa ki a tésztát kb. 1 cm vastagra, és vágja egyenlő négyzetekre. Mindegyik négyzet közepére tegyen egy fél vagy egész kimagozott szilvát, a mag helyére szórjon egy kevés fahéjas cukrot. A tészta sarkait hajtsa rá, és lisztezett tenyérrel formázzon belőlük csinos gombócokat.
- Főzés: Egy nagy lábasban forraljon bőséges, enyhén sós vizet. Amikor a víz gyöngyözve forr, óvatosan engedje bele a gombócokat. Miután feljönnek a víz tetejére, főzze őket további 3–4 percig.
- Forgatás: Szűrőkanállal szedje ki a gombócokat, csepegtesse le, és azonnal forgassa meg őket a pirított, fahéjas zsemlemorzsában.
Tippek a tökéletes állaghoz
| Trükk | Hatás |
|---|---|
| Búzadara a tésztába | Ha a liszt felét búzadarácseréli (100 g liszt + 100 g búzadara) és a tésztát 15 percig pihenteti főzés előtt, a gombóc még levegősebb, szerkezetesebb lesz. |
| Fagyasztott szilva | Szezonon kívül fagyasztott szilvával vagy szilvalekvárral (povidlo) is tökéletesen működik! |
Tálaláskor locsolja meg egy kevés olvasztott vajjal, és szórja meg extra fahéjas porcukorról vagy tejföllel.
Hagyományosan, pirított zsemlemorzsával szereti a gombócot, vagy ki próbálná darált dióba vagy mákba forgatva is?