A zellerkrém (zellerkence) egy szuper egészséges, pikáns és krémes szendvicskrém, amely egyaránt elkészíthető a gumós zellerből (főzve vagy sütve) és a ropogós halványító (szár)zellerből is.
1. Klasszikus sült zellerkrém (Gumós zellerből)
A zeller megsütve elveszíti a túlzottan harsány ízét, és kellemesen édeskés, diós aromát kap.
Hozzávalók:
- Zellergumó: 1 nagy db (kb. 500 g)
- Krémsajt vagy sűrű tejföl / görög joghurt: 150 g
- Vaj: 2 evőkanál
- Fokhagymagerezd: 2 db (héjában megsütve)
- Citromlé: 1-2 kávéskanál (ízlés szerint)
- Fűszerek: 1 kávéskanál só, csipet feketebors, csipet szerecsendió
Elkészítés:
- A zellergumót hámozza meg, vágja nagyobb kockákra, majd összeforgatva kevés olajjal és a héjas fokhagymákkal süsse $200^\circ\text{C}$-os sütőben kb. 30-35 percig, amíg teljesen megpuhul és enyhén megpirul.
- A megsült zellert hagyja kissé hűlni, majd tegye késes aprítóba (a fokhagymákat nyomja ki a héjukból).
- Adja hozzá a vajat, a krémsajtot, a citromlevet és a fűszereket, majd turmixolja bársonyosan simára.
2. Frissítő almás szárzellerkrém (Halványító zellerből)
Ez a változat sütés nélkül, pár perc alatt elkészíthető, nagyon friss, üde ízvilágú kence.
Hozzávalók:
- Szárzeller (halványító zeller): 3-4 szál
- Zöldalma: 1/2 db (meghámozva)
- Túró vagy krémsajt: 200 g
- Tejföl vagy majonéz: 2 evőkanál
- Dio (pirítva): 1 marék (apróra vágva)
- Fűszerek: Só, frissen őrölt bors, kevés aprított friss kapor vagy petrezselyem
Elkészítés:
- A zellerszárakat és a fél almát vágja egészen apró kockákra (vagy aprítsa fel késes gépben röviden, hogy ne legyen teljesen pépes, maradjon némi textúrája).
- Keverje össze a túróval/krémsajttal, a tejföllel és a fűszerekkel.
- Forgassa bele az aprított, pirított diót és a friss zöldfűszereket.
Tálalási ötletek
- Kenje frissen pirított kovászos kenyérre vagy sós kekszre.
- Használja mártogatósként friss zöldséghasábokhoz (sárgarépa, uborka).
- Díszítse a tetejét pörkölt dióbéllel, tökmaggal vagy pár csepp minőségi olívaolajjal.