Ez az egyszerű, morzsás sajttorta (vagy morzsás túróstorta) tökéletes választás, ha egy könnyű, mégis krémes süteményre vágyik. A ropogós, vajas tésztamorzsa és a selymes, szaftos sajtos-túrós krém kontrasztja teszi igazán ellenállhatatlanná.
Hozzávalók (egy 24 cm-es kapcsos tortaformához)
A morzsás tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 15 dkg vaj (hűtőhideg, kockákra vágva)
- 10 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1 db tojássárgája
A szaftos sajtos-túrós krémhez:
- 25 dkg mascarpone (vagy krémsajt / rögös túró áttörve)
- 25 dkg tejföl (vagy görög joghurt)
- 10 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
- 2 db tojás (+ a tésztából megmaradt 1 tojásfehérje)
- 1 citrom reszelt héja és 1 evőkanál citromlé
Elkészítés lépésről lépésre
- A morzsa elkészítése:A lisztet, a sütőport, a sót és a cukrokat elkeverjük. Hozzáadjuk a hideg vajkockákat és a tojássárgáját, majd az ujjbegyeinkkel gyors mozdulatokkal morzsalékos tésztává dolgozzuk (nem kell gombóccá gyúrni!).
- A forma kibélelése:A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A tésztamorzsa kétharmadát a forma aljába szórjuk, és kézzel vagy egy pohár aljával egyenletesen belenyomkodjuk. A maradék egyharmad morzsát a hűtőbe tesszük.
- A krém összeállítása:Egy tálban kézi habverővel simára keverjük a mascarponét, a tejfölt, a cukrot, a vaníliás pudingport, a citromhéjat és a citromlevet. Hozzáadjuk a tojásokat (és a megmaradt fehérjét), majd rövid idő alatt egynemű, hígabb krémmé keverjük.
- Összeállítás:A krémet ráöntjük a tésztaalapra, majd a tetejére egyenletesen rászórjuk a hűtőből kivett maradék tésztamorzsát.
- Sütés:175 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 45–50 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a morzsa a tetején aranybarna, a krém közepe pedig még kissé rezgős.
Sütési és tálalási tipp
A sütőt elzárva hagyjuk a tortát félig nyitott sütőajtó mellett lassan kihűlni, így a krém nem reped meg és tökéletesen szaftos marad. Szeletelés előtt érdemes legalább 2–3 órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tenni, hogy a krém szépen megszilárduljon.
Simán, magában szereti a sajttortát, vagy szívesen tálalná valamilyen fanyar, erdei gyümölcsös öntettel a tetején?