A kefires, tojásos alaptésztából készült serpenyős vagy tepsis sütemények igazi otthoni klasszikusok! Mivel a kefir természetes savassága lágyítja a lisztben lévő glutént és reagál a szódabikarbónával vagy sütőporral, a végeredmény egy hihetetlenül pillekönnyű, szaftos tészta lesz, amit a bolti, tartósított pékáruk sosem tudnak lemásolni.
A titkos kefires-tojásos alaptészta (Serpenyős fánk / lepényke)
Hozzávalók:
- 1 bögre (kb. 2,5 dl) kefir (szobahőmérsékletű)
- 1 db tojás
- 2–3 evőkanál cukor (vagy vaníliás cukor)
- 1 csipet só
- 1/2 kávéskanál szódabikarbóna (vagy 1 teáskanál sütőpor)
- kb. 1,5–2 bögre finomliszt (amennyit felvesz a sűrű nokedli-állaghoz)
Elkészítés 15 perc alatt
- Összekeverés: A tojást habosra keverjük a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a kefirt.
- A lazítás: Hozzákeverjük a szódabikarbónát, és hagyjuk 1-2 percig állni – a kefirben lévő sav hatására a keverék elkezd pezsgetni és habosodni.
- Sűrítés: Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, amíg egy sűrű, szalagosan lefolyó tésztát kapunk.
- Sütés: Egy serpenyőben kevés olajat vagy vajat melegítünk, majd evőkanállal kis halmokat formázunk a tésztából. Közepes lángon, mindkét oldalát 2-3 perc alatt aranybarnára, dundira sütjük.
Kreatív variációk a tésztába
- Almás-fahéjas: Dobj a tésztába finomra reszelt vagy apró kockákra vágott almát egy csipet fahéjjal.
- Túrós-citromos: Keverj hozzá egy pár evőkanál áttört túrót és reszelt citromhéjat.
- Töltött verzió: Tegyél egy kanál tésztát a serpenyőbe, a közepére egy kis kanál lekvárt vagy mogyorókrémet, majd fedd be még egy kevés tésztával!
Porcukorral megszórva, forrón az igazi.
Serpenyőben sütöd ki őket kis fánkokként, vagy inkább tepsibe simítod a tésztát gyümölcsökkel megszórva?