A házi gofri kívül roppanós, belül puha és szaftos tésztájának a titka a megfelelő zsiradékarányban és a tojásfehérje habbá verésében rejlik.
Hozzávalók (kb. 10–12 darabhoz)
- 25 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor (12 g)
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 3 db tojás (szétválasztva)
- 10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
- 3,5 dl tej (szobahőmérsékletű)
Elkészítés lépésről lépésre
- A száraz összetevők: Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a sót, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.
- A nedves összetevők: A tojássárgájákat kézi habverővel keverje simára a tejjel és az olvasztott (de nem forró!) vajjal.
- Összedolgozás: Öntse a tejes-vajaskeveréket a lisztes elegyhez, és keverje csomómentesre.
- A hab hozzáadása: A tojásfehérjéket egy külön tálban verje kemény habbá, majd egy spatulával óvatosan, laza mozdulatokkal forgassa a tésztába, hogy megőrizze a levegősségét.
- Sütés: Melegítse elő a gofrisütőt (ha szükséges, vékonyan kenje meg vajas ecsettel). Öntsön a tésztából a sütőformába, és süsse aranybarnára (készüléktől függően kb. 3–5 perc).
Tippek a tökéletesen ropogós textúrához
- Rácson hűtse: A kisült gofrikat ne halmozza egymásra, hanem helyezze őket süteményrácsra hűlni. Ha egymásra fekteti őket, a kiáramló gőz miatt a külső kéreg felpuhul.
- Extrák a tésztába: A tésztához keverhet egy kevés reszelt citromhéjat vagy egy csipet fahéjat is az aromásabb ízért.
Lekvárral, friss gyümölcsökkel, mogyorókrémmel vagy tejszínhabbal tálalva a legfinomabb.
Inkább a klasszikus édes feltéteket kedveli a gofrin, vagy kipróbálna esetleg egy sós (pl. sajttal és sonkával megsütött) változatot is?