A sokrétű, mégis olvadós krémes sütemények koronázatlan királynője a klasszikus Házi Krémes Sütemény (vagy Krémes Piskóta-Leveles Mátra), de ha valami igazán különlegesre, az omlós tésztalapok és a selymes krém tökéletes harmóniájára vágyik, a Klasszikus Királyi Smetannik (Tejfölös-mézes omlós sütemény) garantáltan felülmúlja a hagyományos Napóleont és Mézest is!

Míg a Napóleon hézagos és morzsálódik, a Medivnyk pedig néha töményebb lehet, ez a változat a finomra nyújtott, vajas-mézes lapok és a hűsítő, könnyű tejfölös krém találkozása révén válik ellenállhatatlanul puhává és illatossá.

Miért omlósabb és illatosabb?

• A tészta selymessége: A tésztába kerülő kevés méz és minőségi vaj a sütés során gyönyörű aranybarnára pirul, és csodás karamellás illattal tölti meg a konyhát.
• A tejföl varázsa: A magas zsírtartalmú (legalább 20-30%-os) habosra vert tejföl enyhe savasságával tökéletesen ellensúlyozza a lapok édességét, és 4-6 óra pihentetés után szinte teljesen egybeolvasztja a rétegeket.

A tökéletes omlós sütemény receptje

Hozzávalók a vajas-mézes lapokhoz:

• 400 g finomliszt
• 100 g vaj
• 150 g cukor
• 2 ek finom méz
• 2 db tojás
• 1 tk szódabikarbóna

A selymes tejfölös krémhez:

• 700 g zsíros tejföl (hidegen)
• 150 g porcukor (vagy ízlés szerint)
• 1 tk valódi vanília-kivonat vagy vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja (az extra friss illatért)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tészta gőzfelett: Egy tálban keverje össze a vajat, cukrot, mézet és a tojásokat. Vízgőz felett melegítse, amíg a cukor elolvad, majd adja hozzá a szódabikarbónát (a massza habosodni fog).
2. Gyúrás és sütés: Vegye le a gőzről, fokozatosan gyúrja hozzá a lisztet. Oszsza a puha tésztát 5-6 egyenlő részre. Nyújtsa őket nagyon vékonyra, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süsse a lapokat egyenként kb. 4-5 percig, amíg szép zsemleszínűek lesznek.
3. A krém habosítása: A hideg tejfölt porcukorral, vaníliával és reszelt citromhéjjal verje lágy, habos krémmé.
4. Rétegezés: A kihűlt lapokat bőségesen kenje meg a krémmel. Az utolsó lap tetejére szórjon a levágott tésztaszélekből készített finom morzsát.
5. A pihentetés (A legfontosabb lépés): Hagyja a süteményt a hűtőben legalább egy éjszakán át. A lapok teljesen felszívják a tejföl nedvességét, és másnapra szó szerint elolvadnak a szájban!

Szereti az ilyen réteges süteményekben a finom pörkölt dió vagy egy kevés gyümölcsös lekvárréteg jelenlétét is, vagy inkább a színtiszta vaníliás-tejfölös ízvilágot preferálja?