Ez a kakaós-túrós-őszibarackos sütemény a békebeli tepsi sütemények legfinomabb változata: a pillekönnyű, étcsokoládés jellegű piskóta, a selymes, citromos túrókrém és a lédús őszibarack találkozása minden falatban tökéletes harmóniát teremt.
Hozzávalók egy átlagos (kb. 20×30 cm-es) tepsihöz
A kakaós piskótához:
- 4 db tojás (szétválasztva)
- 100 g cukor
- 100 g finomliszt
- 25 g jó minőségű, holland kakaópor
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 3 ek langyos víz
A túrókrémhez:
- 250 g félzsíros túró (villával áttörve)
- 200 ml habtejszín (vagy 150 g tejföl a fanyarabb, békebeli ízért)
- 2-3 ek porcukor (ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 Bio-citrom reszelt héja és pár csepp leve
A gyümölcsös réteghez:
- 1 nagy doboz őszibarackbefőtt (vagy 3-4 db érett, friss őszibarack cikkekre/kockákra vágva)
- (Opcionális) 1 csomag színtelen tortazselé a tetejére (a befőtt levével elkészítve)
Elkészítés lépésről lépésre
- A kakaós piskóta:
- A tojássárgájákat habosítsd fel a cukorral, a vaníliás cukorral és a langyos vízzel.
- Szórd hozzá a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet.
- A tojásfehérjéket a csipet sóval verd kemény habbá, majd óvatosan, fakanállal forgasd a kakaós masszába.
- Simítsd sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 °C-os sütőben 15–18 perc alatt süsd készre (tűpróba!). Hagyd teljesen kihűlni.
- A krém és a gyümölcsök előkészítése:
- A túrót törd át villával, keverd hozzá a porcukrot, a vaníliát és a reszelt citromhéjat.
- A tejszínt verd kemény habbá, majd lágyan forgasd a citromos túróhoz.
- A barackot csöpögtesd le alaposan, és vágd vékony cikkekre vagy kisebb kockákra.
- Összeállítás:
- A kihűlt kakaós piskóta tetejére simítsd rá egyenletesen a frissítő túrókrémet.
- Kirakhatod a tetejét a barackszeletekkel sűrűn egymás mellé.
- Tipp: Ha szeretnéd, hogy a gyümölcsök szép fényesek maradjanak és ne száradjanak ki, a befőtt levestül kikevert tortazselét csorgasd a barackok tetejére, majd tedd a hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Sütési & tálalási tippek
- Friss vs. Befőtt: Szezonban a friss, lédús kopaszbarack (nectarine) vagy sárgabarack is isteni hozzá, szezonon kívül a befőtt leve tökéletes a tészta meglocsolásához is, ha szaftosabb alapot szeretnél.
- Szeletelés: Kockákra vagy hosszúkás szeletekre vágva, egy csipet friss mentalevéllel a tetején mutat a legszebben.
Klasszikus, könnyű túrókrémmel készíted el, vagy szereted a gyümölcszselés réteget is a tetején?