A téli időszakban, amikor a friss padlizsán már drágább vagy kevésbé ízletes, a legjobb megoldás a sütőben gazdagon megsütött, fűszeres, paradicsomos-sajtos rakott padlizsán. Ez az étel igazi melengető, telt békebeli fogás, ami laktató, mégis pofonegyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók (egy közepes tepsis adaghoz)

• 2 db nagyobb padlizsán
• 1 üveg (kb. 400 g) jó minőségű paradicsomszósz (passata) vagy aprított paradicsom
• 2-3 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 tk szárított bazsalikom és oregánó
• 15 dkg reszelt sajt (trappista, mozzarella vagy füstölt sajt)
• 3-4 ek olívaolaj vagy napraforgóolaj
• Só és friss őrölt feketebors

Elkészítés lépésről lépésre

1. A padlizsán előkészítése:A padlizsánokat mossuk meg, majd vágjuk kb. 1 cm vastag karikákra. Szórjuk meg alaposan sóval, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a kesernyés levét kidobja. Ezután papírtörlővel alaposan töröljük szárazra a szeleteket.
2. Gyors elősütés:A padlizsánszeleteket kenjük meg vékonyan olajjal, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 °C-os sütőben kb. 15 perc alatt süssük őket félig puhára. (Ez a lépés biztosítja, hogy a padlizsán teljesen átsüljön és ne legyen gumi textúrájú).
3. A paradicsomszósz elkészítése:A paradicsomszószt keverjük össze a zúzott fokhagymával, a bazsalikommal, az oregánóval, egy csipet sóval és borssal.
4. Rétegezés és sütés:Egy kisebb tepsi vagy hőálló tál aljára simítsunk 2-3 evőkanál fűszeres paradicsomszószt. Fektessünk rá egy réteg elősütött padlizsánt, locsoljuk meg szósszal, majd szórjuk meg egy kevés sajttal. Rétegezzük így, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejét bőségesen borítsuk be reszelt sajttal.
5. Készre sütés:Tegyük vissza a 190 °C-os sütőbe 20–25 percre, amíg a sajt a tetején rásül, megpirul és gyönyörű aranybarna, buborékos lesz.

Békebeli Tálalási Tippek

Szeretne ötleteket kapni ahhoz is, hogyan lehet a padlizsánt üvegbe téve, télire eltenni (pl. klasszikus zakuszka formájában)?