A serpenyős torta a békebeli konyha egyik legpraktikusabb vívmánya: nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt, mégis egy rendkívül szaftos, puha és selymes édességet kapunk. A zárt serpenyőben keletkező pára miatt a tészta nem szárad ki, hanem szinte szaftosan gőzölődik-sül készre.
A Hihetetlenül Puha Serpenyős Torta Receptje
Hozzávalók (kb. 24 cm-es tapadásmentes serpenyőhöz):
A tésztához:
- 1 db tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 g kristálycukor vagy barna cukor
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliakivonat
- 50 ml növényi olaj (pl. napraforgóolaj)
- 100 ml tej (vagy kefir/joghurt)
- 130 g finomliszt
- 1 tk (kb. 5 g) sütőpor
- 1 csipet só
A gyümölcsös-karamellás alaphoz (opcionális, de ettől elolvad a szájban):
- 1 EK vaj
- 1 EK cukor
- 1-2 db alma, banán vagy őszibarack (vékonyra szeletelve)
Elkészítés lépésről lépésre
- A serpenyő előkészítése: Egy jó minőségű, tapadásmentes serpenyő alját kend meg az 1 EK vajjal, és szórd meg 1 EK cukorral. Fektesd le rá szorosan a vékonyra szeletelt gyümölcsöket (az alma vagy a banán tökéletesen karamellizálódik).
- A tészta összeállítása: Egy tálban keverd ki a tojást a cukorral, a vaníliával és a csipet sóval. Öntsd hozzá az olajat és a tejet, majd alaposan keverd el.
- Száraz összetevők: Szitáld a folyékony alaphoz a lisztet és a sütőport. Egy kézi habverővel keverd simára – egy sűrűbb, de könnyen folyó palacsintatészta-szerű állagot kell kapnod.
- Összeállítás: Öntsd a tésztát egyenletesen a serpenyőben lévő gyümölcsök tetejére, majd simítsd el.
- Kíméletes sütés: Tedd a serpenyőt a legkisebb gázrózsára, a létező legalacsonyabb lángra. Takard le egy jól záró fedővel. Süsd kb. 20–25 percig.
- Fordítás: Amikor a tészta teteje már nem ragad és átsült (fogpiszkálóval ellenőrizheted), tegyél egy sütőpapírt vagy lapos tányért a serpenyőre, határozott mozdulattal fordítsd ki rá a tortát, majd csúsztasd vissza a serpenyőbe, és süsd a másik oldalát is fedő nélkül további 3–5 percig.
Békebeli Konyhai Mesterfogások
| Mesterfogás | Hatás |
| A törölközős trükk | Ha a serpenyő fedőjén sok pára csapódik le, tegyél egy tiszta konyharuhát a fedő alá (úgy, hogy a szélei ne lógjanak le a lángba!). Ez felfogja a cseppeket, így a tészta nem ázik el. |
| Kakaós változat | Cserélj ki 2 EK lisztet minőségi holland kakaóporra, és dobálj a tésztába apró csokoládédarabkákat a duplán csokis, szétfolyó hatásért. |
Szeretnéd kipróbálni ennek a serpenyős tortának a kefires-túrós vagy a serpenyőben sült fordított szilvás változatát is?