A búzadara és liszt nélkül készülő békebeli túrófelfújt (vagy szuflé) a legfinomabb, leglágyabb desszert, amit túróból varázsolni lehet. Mivel nincs benne nehéz szénhidrát, a végeredmény nem egy tömör sütemény, hanem egy pillekönnyű, szinte a szájban elolvadó, habos finomság.

A Liszt- és Búzadaramentes Túrófelfújt Receptje

Hozzávalók (kb. 4–6 személyre / egy közepes jénai tálhoz):

• 500 g zsíros rögös túró (vagy krémos krémtúró)
• 4 db tojás (szétválasztva)
• 100 g porcukor vagy eritrit/méz (ízlés szerint)
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliakivonat
• 1 bio-citrom friss reszelt héja és 1 EK citromlé
• 2 EK zsíros tejföl vagy habtejszín
• 1 EK étkezési keményítő (opcionális, de segít megtartani a tartását)
• 1 csipet só
• A tálhoz: kevés vaj és darált dió, kókuszreszelék vagy vágott mandula a hintéshez

Elkészítés lépésről lépésre

1. Előkészítés: A sütőt melegítsd elő 170 °C-ra (alsó-felső sütés). A sütőformát vagy a kis szufléformákat alaposan kend ki vajjal, és szórd meg darált dióval vagy kókuszreszelékkel.
2. A túrókrém alapja: A túrót egy villával vagy krumplitörővel törd át (ha extra selymesen szereted, botmixerrel is átpürésítheted). Keverd hozzá a tojássárgájákat, a tejfölt/tejszínt, a vaníliát, a reszelt citromhéjat, a citromlevet és az étkezési keményítőt.
3. A habverés: A tojásfehérjéket a csipet sóval kezdd el habbá verni. Amikor keményedni kezd, fokozatosan add hozzá a porcukrot, és verd kemény, fényes habbá.
4. Összeforgatás: A kemény tojáshab egyharmadát fakanállal határozottan keverd a túrókrémhez, hogy fellazítsd. A maradék habot már nagyon óvatos, laza mozdulatokkal forgasd bele, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
5. Sütés: Öntsd a krémet a prepared formába, és süsd 170 °C-on kb. 35–40 percig.

Aranyszabály: A sütés első 25 percében TILOS kinyitni a sütőajtót, különben a hideg levegőtől a könnyű felfújt azonnal összeesik!

Békebeli Konyhai Mesterfogások

Szeretnéd kipróbálni ennek a felfújtak a mazsolás-rumos vagy az erdei gyümölcsökkel átsütött változatát is?