A szilva, a mák és a túró triója a békebeli magyar konyha egyik legharmonikusabb találkozása. A túró lágysága, a mák aromás gazdagsága és a sült szilva fanyar, karamellizálódott szaftossága olyan textúrát és ízélményt alkot, ami napokig pihe-puha marad.
Ez a kevert-töltött tepsis változat rendkívül egyszerűen elkészíthető, mégis ünnepi látványt és ízt nyújt.
A Szilvás-Mákos-Túrós Sütemény Receptje
Hozzávalók (kb. 20×30 cm-es tepsis adaghoz):
A puha mákos alaptésztához:
- 3 db tojás (szobahőmérsékletű)
- 120 g kristálycukor vagy barna cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 100 ml napraforgóolaj (vagy 100 g olvasztott vaj)
- 150 ml zsíros kefir vagy tejföl
- 150 g finomliszt
- 100 g darált mák
- 1 csomag (12 g) sütőpor
- 1 csipet só
- 1/2 tk őrölt fahéj
A lágy túrópöttyökhöz / túróréteghez:
- 250 g zsíros rögös túró (villával áttörve)
- 1 db tojássárgája
- 2 EK tejföl
- 2–3 EK porcukor
- 1 bio-citrom reszelt héja
A gyümölcstetőhöz:
- 300–400 g friss szilva (magozva, negyedelve)
- 1 EK fahéjas porcukor a szóráshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A túrókrém előkészítése: A túrót keverd össze a tojássárgájával, a tejföllel, a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Tedd félre.
- A mákos tészta összeállítása: A tojásokat keverd habosra a cukorral és a vaníliás cukorral. Öntsd hozzá az olajat és a kefirt/tejfölt, majd alaposan keverd el.
- Száraz összetevők: A lisztet keverd össze a darált mákkal, a sütőporral, a sóval és a fahéjjal, majd forgatva keverd a folyékony alaphoz, amíg sima, krémes tésztát nem kapst.
- Rétegezés & Formázás:
- Öntsd a mákos tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Egy teáskanál segítségével adagolj kis túrókrém-halmokat (túrópöttyöket) a mákos tészta tetejére.
- A negyedelt szilvaszemeket vágott felükkel felfelé nyomkodd finoman a tésztába és a túrópöttyök közé.
- Sütés: 175 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) süsd kb. 35–40 percig. Tűpróbával ellenőrizd!
- Tálalás: Hagyd a tepsiben langyosra hűlni, majd szórd meg fahéjas porcukorral mielőtt felszeletelnéd.
Békebeli Konyhai Mesterfogások
| Mesterfogás | Hatás |
|---|---|
| Kefir a tésztában | A kefir savassága tökéletesen puhává teszi a mákos tésztát, meggátolva, hogy a darált mák kiszárítsa azt. |
| A szilva fahéjas elősütése (Opcionális) | Ha különösen szaftos végeredményt szeretnél, a szilvanegyedeket sütés előtt 2 percre forgasd át egy forró serpenyőben egy kevés vajjal és fahéjjal! |
Szeretnéd kipróbálni ennek a süteménynek az omlós tésztájú, pite-jellegű vagy a kelt tésztás gubás változatát is?