A pudingalapú tésztából készült banánkifli (vagy banán alakú félig mártott sütemény) a nosztalgikus békebeli aprósütemények egyik legnagyobb kedvence. A tésztába kevert vaníliás vagy banános pudingpor nemcsak finom aromát ad a tésztának, de a benne lévő keményítőnek köszönhetően a sütemény elképesztően omlós, szinte olvadós textúrájú lesz, míg a félig csokoládéba mártott végek szaftos és elegáns megjelenést kölcsönöznek neki.
Hozzávalók (kb. 30–35 darabhoz)
A pudingos alaptésztához:
- 250 g finomliszt (vagy zabliszt)
- 2 csomag (kb. 80 g) vaníliás vagy banán ízű főzős pudingpor (szárazon!)
- 150 g hideg vaj vagy margarin (kockákra vágva)
- 70 g porcukor
- 1 db tojássárgája
- 1-2 EK tejföl (ha a tészta kívánja az összeálláshoz)
- 1 csipet só
A mártáshoz:
- 100 g étcsokoládé (legalább 50%-os)
- 1 EK étolaj vagy vaj (a fényes, nem repedező bevonathoz)
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta összeállítása: Szitáld egy tálba a lisztet, a száraz pudingport, a porcukrot és a csipet sót. Morzsold el benne gyors mozdulatokkal a hideg vajat, majd add hozzá a tojássárgáját (és szükség esetén 1 evőkanál tejfölt). Gyúrj belóle sima, rugalmas tésztát.
- Pihentetés: Csomagold a tésztagombócot frissentartó fóliába, és tedd a hűtőbe 30–40 percre, hogy a vaj megszilárduljon.
- Formázás: Csípj a tésztából mogyorónyi darabokat, sodord őket kb. 6–8 cm-es hurkákká, és formázz belőlük enyhén hajlított banán/kifli alakot.
- Sütés: Helyezd a banánokat sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 10–12 percig. (Figyelj rá, ne pirítsd túl: a sütemények alja kissé zsemleszínű legyen, a teteje világos maradjon!)
- Mártás csokoládéba: Hagyd a süteményeket a tepsiben teljesen kihűlni (melegen még porhanyósak!). Olvaszd fel az étcsokoládét az olajjal vízgőz felett, és a kihűlt banánok egyik felét vagy két végét mártsd a csokoládéba, majd rácson hagyd megdermedni.
A Pudingpor Szerepe a Tésztában
| Összetevő | Hatás a tészta állagára |
| Finomkeményítő (Pudingpor) | Csökkenti a tészta sikérhálójának kötését, így a süti rendkívül omlós, szájban olvadó lesz. |
| Hideg vaj & Tojássárgája | Biztosítja a tészta szaftos, dús karakterét és megakadályozza a kiszáradást. |
Békebeli Konyhai Mesterfogások
| Fogás | Hatás |
| Pudingpor variációk | Használhatsz banán ízű pudingport a még intenzívebb gyümölcsös aromáért, vagy tejszín ízű pudingport a lágy, tejes ízvilágért. |
| Sütés utáni pihentetés | A sütőből kivett sütemények még lágyak. Ne nyúlj hozzájuk 5–10 percig, amíg a vaj vissza nem szilárdul a tésztában, különben elmorzsálódnak a kezedben! |
Szeretnéd kipróbálni ennek a pudingos tésztának a mogyorókrémmel összeragasztott vagy dióba forgatott változatát is?