A krémes almás pite titka abban rejlik, hogy a szaftos, fahéjas almás réteg találkozik egy finom, selymes vaníliás vagy tejfölös krémmel. Ez az állag és ízkombináció messze felülmúlja a szárazabb, hagyományos piskótákat vagy egyszerűbb kevert süteményeket.
A tökéletes krémes almás pite receptje
Hozzávalók egy közepes tepsithez (kb. 20×30 cm):
A omlós tésztához:
- 300 g finomliszt
- 150 g hideg vaj
- 80 g porcukor
- 1 db tojássárgája
- 1-2 ek hideg tejföl (hogy összeálljon a tészta)
- 1 csipet só és félliternyi reszelt citromhéj
A krémes almás töltelékhez:
- 1 kg alma (enyhén savanykás, pl. Jonagold vagy Idared)
- 1 ek vaj
- 1 kávéskanál fahéj
- 2-3 ek cukor (ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás pudingpor + 400 ml tej + 3 ek cukor (a krémhez)
- Alternatív krém: Puding helyett 300 g sűrű tejföl 1 tojással és vaníliával elkeverve.
Így készítsd el lépésről lépésre:
- A tészta összeállítása: A lisztet morzsold össze a hideg vajjal, majd add hozzá a porcukrot, sóval, citromhéjat, a tojássárgáját és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, oszd két részre (egy nagyobb és egy kicsit kisebb gombócra), majd csomagold fóliába és tedd a hűtőbe 30 percre.
- Az almás réteg: Az almát hámozd meg és reszeld le (vagy vágd vékony szeletekre). Egy serpenyőben a vajon párold meg a fahéjjal és a cukorral kb. 5-8 perc alatt, amíg a felesleges leve elpárolog. Hagyd langyosra hűlni.
- A vaníliakrém: Főzd meg a pudingport a tejjel és a cukorral a szokásos módon, majd hagyd kihűlni (néha keverd meg, hogy ne bőrösödjön be).
- Összeállítás:
- A nagyobb tésztagombócot nyújtsd ki, és béleld ki vele a kivajazott, lisztezett tepsit úgy, hogy kis pereme is legyen.
- Szórd meg a tészta alját egy kevés zsemlemorzsával vagy darált dióval (ez felfogja az alma maradék nedvességét).
- Simítsd rá a párolt almát.
- Az almás rétegre egyenletesen öntsd rá a vaníliakrémet.
- A kisebb tésztagombócot nyújtsd ki, fektesd a krém tetejére (vagy rácsozd fel), és szurkáld meg villával.
- Sütés: 180 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) süsd kb. 35–40 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Miért éppen ez a változat a legfinomabb?
| Részlet | Krémes almás pite | Hagyományos szárazabb pite |
| Állag | Selymes, omlós és szaftos egyszerre. | Idővel kiszáradhat a tészta. |
| Ízélmény | A vaníliakrém lágyítja az alma savanykásságát. | Dominánsan csak a fahéj és az alma érződik. |
| Frissesség | A hűtőben tartva 2-3 nap múlva még finomabb, ahogy az ízek összeérnek. | Másnapra a tészta megszívhatja magát és elázhat. |
Tálalás előtt várd meg, amíg teljesen kihűl (akár hűtőbe is teheted 1-2 órára), mert a krém így szilárdul meg annyira, hogy gyönyörűen szeletelhető legyen.
Te a vaníliás pudingréteggel készülő változatot részesíted előnyben, vagy inkább a friss, savanykásabb tejfölös öntetre esik a választásod?