A fordított szilvás sütemény legnagyobb titka, hogy a szilvaszemek a tepsit bélelve, kevés vajjal és cukorral érintkezve a sütőben csodálatosan karamellizálódnak, míg a tetejére öntött tejfölös tészta magába szívja a gyümölcs pikáns szaftját. Amikor a süteményt kisülés után megfordítod, a szaftos szilva kerül felülre, a tészta pedig elképesztően puha és szaftos marad.
Hozzávalók (kb. 20×30 cm-es tepséhez)
- Az karamellás szilvaréteghez:
- 500–600 g érett szilva (magozva, felezve)
- 50 g vaj (a tepsi kikenéséhez és a szilva alá)
- 3-4 evőkanál barna cukor (vagy kristálycukor)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- A tejfölös tésztához:
- 3 db tojás
- 150 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 150 g tejföl (legalább 20%-os)
- 80 ml étolaj vagy olvasztott vaj
- 200 g finomliszt
- 1 csomag sütőpor (12 g)
- 1 csipet só
Elkészítés lépésről lépésre
- A tepsialap előkészítése: Egy kb. 20×30 cm-es tepsit alaposan kenj ki a 50 g puha vajjal, majd egyenletesen szórd meg a barna cukorral és az őrölt fahéjjal.
- A szilva kirakása: A felezett szilvákat vágott felükkel lefelé szorosan fektesd le a vajazott-cukrozott tepsi aljára.
- A tészta összeállítása: A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral verd fehéredésig, habosra (kb. 3-4 perc). Csorgasd hozzá az olajat, add hozzá a tejfölt, és keverd simára.
- Száraz hozzávalók: A lisztet szitáld össze a sütőporral és a sóval, majd alacsony fokozaton vagy kézi habverővel forgasd a tejfölös-tojásos masszához, amíg csomómentes, selymes tésztát kapsz.
- Összeállítás & Sütés: Öntsd a tésztát egyenletesen a szilvarétegre, és simítsd el a tetejét. 180 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) süsd kb. 35–40 percig (tűpróbával ellenőrizd).
- A fordítás (a varázslat): Miután kivetted a sütőből, hagyd a süteményt kb. 10 percig pihenni a tepsiben. Ezután fektess rá egy nagy tálcát vagy vágódeszkát, és egy határozott mozdulattal fordítsd fejre az egészet. Óvatosan emeld le a tepsit – a karamellás, fahéjas szilva gyönyörűen kirajzolódik a sütemény tetején!
Mire ügyelj a tökéletes állagért?
| Részlet | Trükk |
| Zsíros tejföl | A 20%-os tejföl adja meg a tészta szaftosságát és lágy textúráját. |
| Fordítás időzítése | Ne várd meg, míg teljesen kihűl a tepsi, mert a karamellizálódott cukor odaradhat az aljára. Langyosan a legkönnyebb kifordítani. |
Te szoktál egy kis durvára vágott diót vagy mandulapelyhet is szórni a szilva alá a tepsi aljára egy kis extra ropogósságért?