A retro Koka-keksz otthoni változata omlós, kellemesen kókuszos és pörkölt ízvilágú. Az eredeti keksz karakteres, enyhén karamellás-kakaós aromáját a pirított kókuszreszelék adja meg.
Hozzávalók (kb. 20–25 darabhoz)
- A kókuszos alaphoz:
- 100 g kókuszreszelék (száraz serpenyőben zsemleszínűre pirítva)
- A tésztához:
- 200 g finomliszt
- 100 g puha vaj
- 80 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál holland kakaópor
- 1 db tojássárgája
- 1-2 evőkanál tej (csak ha szükséges a tészta összeállásához)
- 1 csipet só
Elkészítés lépésről lépésre
- Kókusz pirítása: A kókuszreszeléket egy száraz serpenyőben, közepes lángon folyamatosan kevergetve pirítsd meg, amíg szép zsemleszínű és illatos nem lesz. Záráshoz vedd ki egy tányérra, és hagyd teljesen kihűlni.
- Összeállítás: A lisztet szitáld egy tálba, keverd hozzá a porcukrot, kakaóport, só-t és a kihűlt pirított kókuszt.
- Gyúrás: Add hozzá a puha vajat és a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze rugalmas tésztává. (Ha túl morzsolódna, adj hozzá 1 evőkanál tejet).
- Pihentetés: Formázz belőle egy kb. 4-5 cm átmérőjű hengert, csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe 30-40 percre, hogy a vaj megszilárduljon.
- Szeletelés & Sütés: Éles késsel vágj belőle kb. 5 mm vastag korongokat, és fektesd őket sütőpapírral bélelt tepsire. 180 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 10–12 perc alatt süsd készre.
Tippek a tökéletes Koka-élményhez
| Trükk | Hatás |
| Kókusz hűtése | A pirított kókuszt mindig várd meg, míg kihűl, különben megolvasztja a vajat a gyúrásnál. |
| Hűtőben pihentetés | A megdermedt tésztahengert sokkal könnyebb szép, szabályos korongokra szeletelni. |
Kávé vagy meleg tej mellé tálalva, jól záródó fémdobozban hetekig megőrzi az omlósságát!