A házi Raffaello kókuszos szelet a kókusz és a lágy krém szerelmeseinek igazi kedvence. A titka a szaftos, könnyű piskótában és a selymes, fehércsokoládés-tejszínes vagy vaníliás krémben rejlik, amit a reszelt kókusz tesz ellenállhatatlanná.
🛒 Hozzávalók (egy kb. 20×30 cm-es tepsire)
A pihe-puha kókuszos piskótához:
- 6 db tojásfehérje
- 150 g kristálycukor
- 100 g kókuszreszelék
- 100 g finomliszt
- 1/2 csomag (6 g) sütőpor
- 1 csipet só
- A piskóta meglocsolásához: 100 ml langyos tej vagy kókusztej
A selymes krémhez:
- 6 db tojássárgája (ami a piskótából megmaradt)
- 500 ml tej
- 2 csomag vaníliás pudingpor (vagy étkezési keményítő)
- 150 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 g porcukor
- 100 g fehércsokoládé (olvasztva)
A tetejére:
- 50-80 g kókuszreszelék a szóráshoz
- Opcionális: Egész mandulaszemek a díszítéshez
👩🍳 Elkészítés
- A piskóta sütése:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- A tojásfehérjéket a csipet sóval verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, amíg fényes, stabil habot kapsz.
- A lisztet keverd össze a sütőporral és a kókuszreszelékkel, majd óvatosan, fakanállal forgasd a fehérjehabhoz.
- Simítsd a tésztát a tepsibe, és süsd kb. 15–18 percig (amíg a teteje éppen csak egy kis zsemleszínt kap).
- Amint kiveszed a sütőből, a forró piskótát egyenletesen locsold meg a langyos tejjel – ettől lesz hihetetlenül nedves és szaftos! Hagyd teljesen kihűlni.
- A krém elkészítése:
- A tojássárgájákat keverd csomómentesre a vaníliás pudingporral, a porcukor felével és egy kevés tejjel.
- A maradék tejet forrald fel, majd öntsd hozzá a sárgájás keveréket, és folytonos keverés mellett főzz belóle sűrű pudingot. V vedd le a tűzről, keverd bele a megolvasztott fehércsokoládét, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni (időnként keverd meg, hogy ne bőrösödjön).
- A puha vajat habosítsd ki a maradék porcukorral, majd több részletben dolgozd hozzá a kihűlt pudingos krémet.
- Összeállítás & Díszítés:
- A krémet simítsd el egyenletesen a kihűlt, tejjel átitatott piskóta tetején.
- Szórd meg bőségesen kókuszreszelékkel, és ha szeretnéd, jelöld ki a szeleteket 1-1 szem pirított mandulával.
- Tálalás előtt tedd a hűtőbe legalább 3-4 órára (vagy egy egész éjszakára), hogy az ízek összeérjenek és a krém kellően megdermedjen.