A nosztalgikus „Pribináček” ízét idéző túrókrémes szelet a cseheknél és szlovákoknál népszerű, selymesen lágy vaníliás túrókrém és a könnyű, kakaós piskóta találkozása. Gyerekek és felnőttek nagy kedvence, mert nem túl édes, mégis krémesen olvad a szájban.
🛒 Hozzávalók (kb. 20×30 cm-es tepsire)
A kakaós piskótához:
- 4 db tojás (szétválasztva)
- 100 g cukor
- 80 g finomliszt
- 20 g cukrozatlan kakaópor
- 1/2 csomag (6 g) sütőpor
- 2 evőkanál langyos víz
- 2 evőkanál étolaj
A „Pribináček” túrókrémhez:
- 500 g krémes túró vagy mascarpone (a nagyon finomra áttört túró a legjobb)
- 250 ml habtejszín (legalább 30%-os, hidegen)
- 1 csomag vaníliás pudingpor (főzés nélküli változat, vagy 1 csomag habfixáló)
- 100 g porcukor (vagy ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vaníliaesszencia
A csokimázhoz (opcionális, de nagyon illik hozzá):
- 100 g étcsokoládé
- 1 evőkanál étolaj vagy 50 g vaj
👩🍳 Elkészítés
- A piskóta sütése:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- A tojásfehérjéket verd kemény habbá a cukor felével.
- A tojássárgájákat habosítsd fehéredésig a maradék cukorral, a vízzel és az olajjal.
- Keverd össze a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd szitáld a sárgájás keverékhez.
- Óvatosan forgasd bele a kemény fehérjehabot.
- Öntsd a tésztát a tepsibe, és süsd kb. 12–15 percig (végezz tűpróbát!). Hagyd teljesen kihűlni.
- A krém elkészítése:
- A hideg habtejszínt verd kemény habbá a vaníliás cukorral.
- Egy másik tálban keverd el a krémes túrót a porcukorral, a vaníliával és a főzés nélküli pudingporral (vagy habfixálóval), amíg teljesen sima nem lesz.
- Óvatosan forgasd össze a tejszínhabot a túrókrémmel. A végeredmény egy nagyon lágy, habos, mégis tartós krém lesz.
- Összeállítás:
- Vágd ketté a kihűlt piskótát vízszintesen (vagy süss két vékony lapot külön), és töltsd közé a vaníliás túrókrém 3/4 részét.
- A maradék krémet simítsd a felső piskótalap tetejére.
- Ha szeretnéd, a tetejét meglocsolhatod olvasztott csokoládéval vagy megszórhatod kevés kakaóporral.
- Tedd a hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy a krém teljesen megdermedjen és összeérjenek az ízek.