Ez a klasszikus, bajor stílusú tepsis egybefogás a szaftos Leberkäse (húskenyér), a ropogósra sült burgonya és a lágy tükörtojás tökéletes kombinációja. Gyorsan elkészíthető, igazán laktató és szinte lehetetlen rontani rajta!
🛒 Hozzávalók (4 személyre)
- 800 g burgonya (főzési tennivaló, felkockázva vagy karikázva)
- 400 g Leberkäse (húskenyér, vastagabb kockákra vagy csíkokra vágva)
- 4 db tojás
- 1 nagy fej vöröshagyma (szeletelve)
- 150 g reszelt sajt (pl. trappista, emmentáli vagy gouda)
- 2 evőkanál zsír vagy étolaj
- Só, frissen őrölt fekete bors, őrölt köménymag
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- Friss snidling vagy petrezselyem a díszítéshez
👩🍳 Elkészítés
- A burgonya előkészítése: A felkockázott burgonyát sós vízben főzd kb. 8–10 percig (ne főzd teljesen puhára, csak félkészre), majd szűrd le és hagyd kicsit szikkadni.
- Sütés & Pirítás:
- egy serpenyőben melegítsd fel a zsírt/olajat, és pirítsd a burgonyát aranybarnára és ropogósra. Ízesítsd sóval, borssal, köménnyel és fűszerpaprikával.
- Egy másik serpenyőben pirítsd meg a felkockázott Leberkäse-t és a szeletelt hagymát, amíg szép pirult kérget kapnak.
- Rakás & Rásütés:
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Keverd össze egy tepsiben vagy hőálló tálban a ropogós burgonyát, a pirított Leberkäse-t és a hagymát.
- Szórd meg a tetejét a reszelt sajttal.
- Készíts 4 kis mélyedést a krumplis alapban, és óvatosan üsd bele a 4 tojást.
- Sütési idő: Süsd a sütőben kb. 10–12 percig, amíg a sajt teljesen ráolvad és megpirul, a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még kellemesen folyós marad.
Friss snidlinggel megszórva, savanyúsággal (pl. csemegeuborkával vagy csalamádéval) tálalva a legfinomabb!