Ez a sütemény igazán frissítő és gyönyörű lehet a citrom és az áfonya kombinációjával! A “vakító” jelző valószínűleg a citrom élénk ízére és a kék áfonya kontrasztjára utal. Íme egy sütés nélküli recept, amely ezt a frissítő ízkombinációt kínálja:
Sütés Nélküli Citromos-Áfonyás Krémtorta
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
- 250 g vajas keksz (pl. Győri Édes)
- 120 g olvasztott vaj
A citromos krémhez:
- 500 g mascarpone
- 250 g Philadelphia krémsajt
- 150 g porcukor
- 2 citrom reszelt héja
- 80 ml friss citromlé
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 250 ml hideg habtejszín
- 10 g zselatinpor
- 50 ml víz
Az áfonyás réteghez:
- 300 g friss vagy fagyasztott áfonya
- 50 g cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 5 g zselatinpor
- 25 ml víz
A díszítéshez:
- Friss áfonya
- Citromkarikák
- Mentalevél (opcionális)
Elkészítés:
- A kekszes alap: A kekszet morzsold össze (aprítógépben a legkönnyebb). Keverd össze az olvasztott vajjal. Nyomkodd a keveréket egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma (kb. 22-24 cm átmérőjű) aljára. Tedd a hűtőbe, amíg a krémet elkészíted.
- A citromos krém:
- A zselatinport keverd össze a 50 ml vízzel, és hagyd állni 5-10 percig, hogy megduzzadjon.
- A mascarponét és a Philadelphia krémsajtot keverd simára egy nagy tálban. Add hozzá a porcukrot, a citromhéjat, a citromlevet és a vanília kivonatot, majd keverd össze.
- A megduzzadt zselatint melegítsd fel alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forrald!
- Keverj egy kevés krémet a feloldott zselatinhoz, majd az egészet add a többi krémhez, és gyorsan keverd össze, hogy ne csomósodjon.
- Egy másik tálban verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá. Óvatosan forgasd a felvert habtejszínt a citromos krémhez.
- Az áfonyás réteg:
- Ha fagyasztott áfonyát használsz, olvaszd ki. Tedd az áfonyát egy lábasba a cukorral és a 2 evőkanál citromlével. Forrald fel, majd vedd le a lángról, és törd össze a bogyókat egy villával.
- A 5 g zselatinport keverd össze a 25 ml vízzel, és hagyd állni 5-10 percig.
- A megduzzadt zselatint melegítsd fel alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forrald!
- Keverj egy kevés forró áfonyás keveréket a feloldott zselatinhoz, majd az egészet add a többi áfonyához, és keverd össze. Hagyd kissé hűlni, de ne dermedjen meg teljesen.
- Összeállítás:
- Öntsd a citromos krém felét a kekszes alapra a tortaformában. Simítsd el.
- Óvatosan kanalazd rá az áfonyás réteg felét. Ne keverd össze a krémmel, hagyd, hogy külön réteget képezzen.
- Tedd a hűtőbe kb. 30 percre, hogy az áfonyás réteg kissé megdermedjen.
- Öntsd rá a maradék citromos krémet, simítsd el.
- Kanalazd rá a maradék áfonyás réteget, és óvatosan simítsd el a tetejét.
- Hűtés: Takard le a tortaformát fóliával, és tedd a hűtőbe legalább 4-6 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át hűl, hogy a krém és az áfonyás réteg teljesen megdermedjen.
- Tálalás: Tálalás előtt óvatosan vedd le a tortaformát. Díszítsd a torta tetejét friss áfonyával, citromkarikákkal és mentalevéllel.
Tippek:
- A kekszes alaphoz használhatsz citromos kekszet is a még intenzívebb ízért.
- A citromkrémbe adhatsz egy kevés reszelt fehér csokoládét is a gazdagabb ízért.
- Az áfonyás rétegbe keverhetsz egy kevés friss mentalevelet is a frissesség fokozásához.
- Ha nem szeretnél külön áfonyás réteget, az áfonyát óvatosan beleforgathatod a citromos krémbe is, mielőtt a kekszes alapra öntöd.
Jó étvágyat ehhez a frissítő és “vakító” citromos-áfonyás krémtortához!